【蔵前家】です。

１１〜１４時、
１７〜２２時 と、
今までの通し営業ではなくなり、
中休みが入るようになったんです。

タッちゃんが卒業しちゃったからね。

店内も若干仕様変更がされています。

テーブルは数を減らして１脚に、
減らしたとこにはおしぼりや小皿を置き、

カウンターはそのままだけど、
おろしニンニク・生姜、
そしてクラッシャーを数ヶ所に配し、
羽釜は変わらずグツグツと骨を炊く。

で、ポチリ。

厨房内は店主と奥さんの２人体制で、
今までの掛け合いは無く、
静かな雰囲気だわ。

店主が食券を集めだし、
お好みを訊いてくる。

「お任せで。」

ニヤリと返す笑みが不気味だわ。

「大盛、あっさり、かためです。」

【大ラーメン】￥800

直前で入れられるピンとした海苔３枚、
チャーシュー、ホウレン草を配置。

ではではスープをひと口。

油あっさりで旨みが直に感じられるよで、
醤油はいつものうすめと違い、
強めに輪郭を描き出す。
これは醤油ふつうだな。

寒かったこともあり、
濃いめの味を欲してはいたので正解だったわ。

合わせるは、
家系御用達・酒井製麺の平打ち麺で、
かためなチョイスは嬉しいところ。
スープの馴染み良く旨みを携えていて、
もちっとした強めの歯応えがイイんだな。

チャーシュー、ホウレン草を摘まみつつ、
海苔と一緒に、ってぇのもイイよ。
磯の香りが合うんだな。

あ、これにバラ海苔ってのも食べてみたいな。

途中で味変も楽しめる。
おろしニンニクはあるけど、
あたしゃ、ナマがイイな。
ナマが❤ ︎ (〃ω〃)

クラッシャーでグギギギギと押し潰し、
爪楊枝でキレイキレイにして、
唐辛子も入れっちゃお！

ナマニンニクの辛みを伴う強烈な風味、
唐辛子の辛みが箸をより進めさせる。

醤油はふつうではあるけど強めで、
これが麺に馴染むので、
ややしょっぱめに感じてきちゃう。

やっぱ醤油ふつうには白ネギを合わせたいな。

さて、

２月６日（火）１７時からは、

東三河のガチ麺道場と幸跳が、
浜松の蔵前家と組んでの一晩限りのコラボ。

【家系豚骨×もち大麦】￥1,000

こりゃ、食べとかにゃ！な一杯。