大勝軒みしまの別暖簾「いし井」
店主が長期海外出張の為、女性スタッフだけの期間限定営業を行なうそうで、
その名も【いし井ちゃん。】
鴨を使ったワンメニューで、
日により醤油若しくは塩での提供。
日により醤油若しくは塩での提供。
麺は麺工房 海練によるものだとか。
ちょっと気になるじゃな～い？
ちょっと気になるじゃな～い？
訪問してみました。
「いし井」の暖簾が掛けられているものの、強風に煽られてその存在が分かりづらい。
手書きＰＯＰがカワイイね。
店内の女性スタッフ２人に迎えられます。
メニューです。
メニューです。
券売機は必要なボタン以外は隠されちゃってます。
食券を渡して調理を待つ間、案内に目をやります。
【あたしの鴨ＳＯＢＡ・おしょうゆ味】￥800
スープの海でのうねりを表現するかのような海練の麺。
表面から丘のように少し出した状態で、中央にキレイに整えられています。
丘の上には菜の花、周囲にチャーシュー、メンマ、ワンタン、海苔、白ネギ。
ワンタンはさしずめクラゲといったところ？？？
丘の上には菜の花、周囲にチャーシュー、メンマ、ワンタン、海苔、白ネギ。
ワンタンはさしずめクラゲといったところ？？？
鴨の風味が来ます。
丸鶏は鴨を押し上げているという感じ。
醤油は柔らかい風味で包み込むようにベースをサポート、
丸鶏は鴨を押し上げているという感じ。
醤油は柔らかい風味で包み込むようにベースをサポート、
出しゃばることなく出汁を活かすようにスープに膨らみを与えています。
加水低めのストレート細麺はしなやかさを持っていて、
スープとの馴染み良く、ツルッとした喉ごしを楽しませてくれます。
ワンタンは鴨と鶏が使われているそうなんだけど、
スープとは違い、鴨より鶏の方が強い印象。
皮はチュルンとした舌触りのイイもので心地良さを感じます。
菜の花の柚子はよく分からなかったけど、春を感じる苦味は好きです。
スープを楽しみながらの飲み干し。
とにかくね、これ美味かったです。
女性スタッフにバレないようにニヤニヤしながら食べてました。
スープと麺との相性が良く、一体感のあるラーメンに仕上がっていたと思います。
また食べたいと思わせる一杯でした。
美味かった！！ (*´∀｀)♡