２０１５年、一杯目です。
年末の「蔵前家（くらまえんち）のらーめん おえかき」の記憶も新しいこちらへ。
１３時過ぎ訪問するも大混雑。
名前を書いて、食券買って待ちます。
店主の声が響き渡ります。
うすめ、あっさり、かためでお願いしました。
【ラーメン】￥700
いつもの白さではなく、やや茶色がかったスープ。
チャーシュー、ほうれん草、海苔が配置。
スープをひと口。
あぁ～、うめーなぁ～ (≧∀≦)
粘度が低くサラッとしたスープながら、出汁感は濃厚。
醤油ダレがそれを押し広げるように、鼻から香りが抜けていきます。
出汁を味わうなら、「醤油うすめ」がオススメです。
・・・僕的にはね。
この豚骨は定期的に補充したいのよ。
合わせるのは平打ち麺で、かためでのオーダー。
シコシコした食感から、スープを吸い込んでモニモニとなっていく過程が楽しい。
そしてスープをまた口に運んで・・・
あぁ～至福ぅ～ （≧▽≦）
チャーシューは薄めの味付けのバラ肉。
脂身はトロけていない、僕的にギリの状態。
海苔をふやけさせてから、麺と絡めていただく。
磯の香りを纏わせるのもイイよ。
後半、擦りゴマと豆板醤を投入。
こういった味変の楽しみもあるのよね。
今回ニンニクは入れなかったけど、これを入れてもイイんだよね。
スープはしっかり味わっての飲み干しッ！！
食べ終わっても豚骨のクドさは残りません。
むしろ旨みが残る感じなんだよなぁ～
うんまいスープだったわ！！
２０１５年もいろいろ企んでいる店主。
動きに注目しなきゃだわ！(-_☆)ｷﾗｰﾝ