嗚呼～
フラれたぁ～ ＿|￣|○
再チャレンジ訪問。
今度は開いてたわ！
前回は店主から限定を薦められたので、今回はその時食べたかったものを。
【貝塩ラーメン】￥750
【貝塩ラーメン】￥750
貝を使った一杯。
早速スープをひと口。
お！
前回よりは貝の旨みが出てます。
コクは鶏油に寄るものかな。
うん！
うん！
うん？
スープを何回か口にして味に慣れてくると貝が弱く感じます。
味付けもラーメンとしては弱い。
岩海苔が馴染んでくると、逆にそちらが強くなってきちゃう。
味付けもラーメンとしては弱い。
岩海苔が馴染んでくると、逆にそちらが強くなってきちゃう。
ん～ん
麺は以前の平打ちから中太に変えてみたらしい。
シコシコと歯応えある力強さ。
ん～ん、スープと合わねぇ～
シコシコと歯応えある力強さ。
ん～ん、スープと合わねぇ～
麺が勝っちゃってるよぉ～
チャーシューは炙りバラ。
この一杯にはちょっと強い主張感。
穂先メンマはしっかり効いた鰹味。
うん・・・。
貝の比率を変えてみたり、麺の仕上がりを変えてみたりと、
店主は色々と試行錯誤を繰り返しているらしく、日々進化してるみたい。
でも同時に退化もあったり・・・。
スープの力が弱い感じだし、麺との相性もまだしっくり来てない感じ。
注目してる店なので頑張って欲しいなぁ～
化ける店だと思うんだけどなぁ～