最初に食べたのはいつだったか？

浜松和合店だったかなぁ〜？

あのコとだったかなぁ〜？

 

 

まぁ、うろ覚えでしかなく、
いつどの店舗で誰となんて、
５Ｗ１Ｈ的な正確さは忘れちゃったけど、
それが目の前に提供された途端、
繰り広げられた光景は覚えてる。

 

 

衝撃ッ！

ショック！

何してくれてるよッ？？？

 

 

それが一連の流れとはすぐ分かったけど、
でも衝撃的だったわ。

以来何度も何度も食べているけど、
ほぼほぼ同じものしか食べていない。

ま、それを食べときゃ間違いないっしょ！

 

 

あ、そうそう、
そういえば余談だけど、
飲食業での挨拶って、
僕の狭い経験だと、
スタッフ同士だったりは、
「おはようございまーす。」だったけど、
こちらは違うのよね。

初めて聞いた時は冗談かと思ったけど、
周りみんなその挨拶をしてたからオドロキ。
てか、それも衝撃的だったなぁ〜

「さわやかでーす。」

 

 

【炭焼きレストランさわやか 浜松富塚店】

菊川を１号店として、
西は湖西、東は御殿場まで多店舗展開し、
２０１９年６月現在３２店があるらしい。

有名人が紹介したり、
全国テレビでの放映があったりして、
知られた存在で知名度は高いとは思うけど、
店舗は静岡県内だけに限られていて、
他県の方々には高いハードルとなっている。

但し、朗報もあって、
ＪＲ浜松駅近くの遠鉄百貨店本館８階に、
２０１９年秋に出店するらしく、
途中下車すれば徒歩圏内で狙えるように。

 

 

で

今回は佐鳴湖近くの「浜松富塚店」を訪問。

早めの時間帯ながら賑わい始めていて、
そう、混雑時は待ちが出たりするので、
予約システムがあればなと思うけど無く、
但し、ホームページを覗くと、
全店待ち時間の表示があり、
行動の指標とはなってありがたくはある。

 

さてさてさて、
この時は待ちなく席に案内されまして、
メニューを眺めます。

看板商品のハンバーグをはじめ、
ステーキやハンバーガーまであるけど、
こちらに来たらやはりの一択。

おにぎり（200g）でなく、
げんこつ（250g）ですぞ！

日・祝・特別営業日を除き、
月〜土曜日（11〜15時）はランチがあり、
ライス or パン、スープが付くので、
ライス選択で大盛（＋￥50）を注文。

テーブルにはマットが敷かれ、
例の儀式の準備がされ、
スープがまずは提供されての調理待ち。

お祭りの夜店をイメージする店内は、
ゴツゴツとした太い木材に、
耐熱ガラスが使われた焼き場が見えます。

炭火でじっくりと焼かれるハンバーグ。
早く食べたいハンバーグ。

ハンバーーーグ！

 

 

 

 

【げんこつハンバーグ】￥1,188（ランチ価格）

 

どどん！

アツアツな鉄板に乗せられて、
湯気、というより煙を伴って、
まぁるいハンバーグが登場！

おもむろにスタッフにより、
作業を兼ねたパフォーマンスが始まる。

君と僕、ナイフ＆フォーク。
愛を食べて暮らしている。

ザッザッザッと半分に切り分けられ、
切断面を下にして、
ジュッジュッジューと、
押し付けて焼いて仕上げる。

厨房での焼き方もそうだけど、
この提供時の焼きによっても、
仕上がりに差が出ちゃうんだなぁ〜

形を整えつつ軽く抑えたりする人も居れば、

こんにゃろめ！と、

ギューギューギューって押し付けちゃって、
「何してくれてるよ！」とハラハラ、
せっかくの肉汁を出しまくっちゃって、
中が赤い状態にならなかったりと、
人それぞれで違ったりするのよ。

これ、同じ店でも違うから、
前回はメチャ良かったのにぃ〜

なんて思ったり。

 

 

で

通常ならソースを掛けてまでが、
一連の仕上げ行程ではあるんだけど、
ソース無しを宣言してるのでここまで。

卓上に塩、黒コショウのミルがあるので、
これをガリガリガリガリ。

ナイフ＆フォークはあるけど、
僕はフォークだけを使う。

ブッチャーでもシークでもないけどね。

スナップを効かせて、
むしるようにしてのひと口サイズ。
しっとりしてることもあり、
ボロボロとならないのよね。

塩コショウのみの味付けで、
ナツメグが見え隠れする旨みが楽しめる。

塩コショウにハマってしまったら、
もうソースには戻れない。
デミグラでなくオニオン派だったので、
それでも試しにとやってみたけど、
酸味が肉の旨みを隠しちゃう気がして、
で、結局塩コショウに固定になっちゃった。

あ、ソースは自分で掛けると言うと、
置いておいてくれるから、
まずは塩コショウで試してみて、
残りに掛けるという半掛け選択もアリだね。

むしってゴハン、
むしってゴハンを繰り返し、
最後は肉のみで締める。
これが僕のスタイル。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【炭焼きレストランさわやか 浜松有玉店】

これはまた別の日で、
創業価格フェアから名称が変わった、
「げんこつおにぎりフェア」期間中。

 

 

 

 

【げんこつ倶楽部】￥1,188（フェア価格）

金額が一緒なランチとの違いは、
カンパイドリンクが付くか否か。

ブルーベリーソーダを楽しみました。

んでもって、
食べ方はいつも通り。

だけど、
この時は気になっていたものを追加。

 

 

【きざみわさび】￥50

 

ありゃりゃ？

そっかぁ〜
ん〜ん
甘いなぁ〜

いわゆるゴハンの友的なやつで、
ツンとした香りや辛みを持つやつじゃない。
合わない。

肉に山葵を合わせるのはアリだと思うけど、
これは合わない。

再考を求めたいんだな。

 

 

 

 

ま、ま、ま、色々思うことはあるものの、
さわやかのハンバーグは好きなんだな。

ソースはオニオン派だったけど、
今はソースお断りの塩コショウ派なんだな。

７月の「げんこつおにぎりフェア」は、
４日（木）〜１０日（水）に開催なんだな。

カンパイしちゃう？だな？

「さわやかでーす。」

(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ