タイミング合わせて、
お腹空かせての訪問。

案内待ちの中待ち。

レギュラーメニューはあるけど、

狙いはアレ！

 

で、チャーシューも付けちゃお！

【ハイパーつけ麺second

開店直後に提供されるは塩味のつけで、

醤油味のつけは１３：３０〜なので、

なかなか食べるチャンスが得られずに、

３年ぶりとなるセカンドです。

ふわっふわと泡立てられたつけ汁は焦げ茶で、

明るい茶色から深みが増したわね。

中央にはクルミが浮かべられています。

 

楕円の器に入れられた麺は、

料金同じで２玉の並盛りを選択。

トッピングを追加したので、

チャーシューが花びらのようにぐるりと、

その中央には三つ葉、

隠し包丁が入ったメンマと味玉が配されます。

 

麺は超多加水の平打ち。

麺肌は滑らかで艶やか、

口にするとほんのりと甘みを感じ、

プリッとした弾力に強めのコシがあります。

 

 

ふわっと泡立てられた豚骨は魚介がサポート。

醤油は麺に合わせて強められたか、

以前に比べてしょっぱめに効いてはいるけど、

滑らかな麺には合ってる感じで、

物足りなさはなく、

むしろ迫力が増した感があります。

 

でも食べ始めの塩梅はイイんだけど、

食べ進めていくと、

ちょっとしょっぱめには感じてきちゃうな。

 

浮いていたクルミはつけ汁に隠れちゃうけど、

私はここに居るよ、

どこも行かずに待ってるよ、

Ｓｏｕｌｊａはここに居るよ、

青山テルマじゃないよＳｏｕｌｊａだよ、と、

時折麺に絡んできて、

食感的にアクセントとして働く。

 

チャーシューは以前のような生々しさはない。

スパイスを変えたのだそうで、

その香りが次の１枚を求めちゃうのよね。

美味くなったよなぁ〜

 

メンマは生姜を効かせたものでポリポリと、

味玉は柔らかで黄身のコク深い甘みがイイわ。

 

 

 

卓上にはレッチリオイル。

 

 

中盤、Ｒｅｄ Ｈｏｔ Ｃｈｉｌｉオイルを投入。

ピリッとした辛さで変化を付けて、

 

新たに提供されたポットは割用スープ。

魚介が薄っすら香るのは、

ファースト・塩味用とは違うみたいね。

 

スープ割をしての完全スープペロリ、

完スペフィニッシュです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

平日１３：３０〜の限定醤油つけ麺は、

なかなかハードル高しなんだけど、

やっぱ食べたい一杯ではあるよ、うん。