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ただのラーメン好きブログ

浜松市中区

麺匠 独眼流【鶏そば】 @浜松市中区高丘東

投稿日:2017年1月28日 更新日:

「あれ?今年初めてだっけ?」

「あけましておめでとうございます。」
 
1月も半ばを過ぎての年明け初訪問は、
テレビ効果もあってか、
ちょっぴり早めの時間ながら混雑気味。


メニューはこちら。

うん、やはり目が行ってしまうま。




【鶏そば】¥800
 
ここんとこハマってるなぁ~
安定感ある落ち着いた雰囲気を感じさせます。

トッピングにチャーシュー2種、穂先メンマ、
青ネギ、三つ葉、海苔を配しています。


まずはスープをひと口。

ほんのりとした甘みを感じると、
酸味を伴う生醤油の風味を、
鶏の旨みが押し上げてきます。
鶏油による保温効果もあり、
アツアツハフハフキレキレなスープです。

ただ前回に比べると全体的にやや大人しげ。

合わせるは低加水細麺。
京都「麺屋 棣鄂」のもので、
静岡では使う店が増えてきましたね。
やや硬さのある茹で上がりで、
スープの拾い上げ良く、
噛むと小麦の甘さが広がる。
三つ葉が絡んでくると

チャーシューは肩ロースと鶏胸肉。
肩ロースはしっとりとした柔らかさで、
鶏胸肉はパサつきない熱の加え方で、
共にレア仕上げ。

今回はこちらも。

 
 

【自家製ローストビーフ丼】¥400
 
ローストビーフ、スライスオニオン、
青ネギをゴハンに乗せてタレ掛けしたもの。

牛肉の旨みはあるけど、
ややパサつき気味は残念。
瑞々しいシャキシャキ玉ねぎとの相性はイイ。

チャーシュー丼も気になるとこだわ。



なんやかんやの完食完スペ。
 
「和え玉」を気持ち的には食べたいけど、
腹パンで断念。

こりゃまた次の機会だな。
 
 

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