定休日を利用して、普段やらないようなメニューを提供する【裏独眼流】
今回は「鯛」を使っての鮮魚系。
食べときたいわ。
暖簾は掛けられていません。
「営業中」の札に貼り紙。
通常メニューはなく、限定のみの提供。
では、店内へ・・・。
「鶏つけそばください！」
では、店内へ・・・。
「鶏つけそばください！」
「はぁ～？ 無理すれは作れるけど・・・」 (￣3￣)
「じゃあ限定でイイです。」 (￣▽￣)
いつものように目の前に案内が置かれます。
画伯の絵は左向きばかり。
そうイジられたので、右向きに挑戦したようです。
むずかし～
【ドラード】￥1,000
おおッ！！
今回の主役は、
フランス語で鯛を意味するドラード。
フランス語で鯛を意味するドラード。
・・・ではあるんだけど、
中央の炙りウニに目が行ってしまうわ。
それ以外には鶏チャーシュー、マグロ、味玉、生海苔、三つ葉、ネギなどを配置。
まずはスープをひと口。
あ、ほぉ～ッ！
鯛を使った鮮魚系白湯はサラッとしたもの。
香ばしさがあり、鯛がフワッと香ります。
鼻に抜ける余韻がイイね。
香ばしさがあり、鯛がフワッと香ります。
鼻に抜ける余韻がイイね。
ふむふむふむ
ただ濃度的には試作のものよりは落ちた感じで、コクが今ひとつ弱い印象。
タレも抑え気味なので、グッと迫ってくる旨みが弱いなぁ～
合わせる麺は加水率を下げた中細麺。
グッと噛み締める感じが良くなったなぁ～
これに生海苔を合わせてみる。
磯の香りと若干の塩分がプラスされ、イイ感じ。
そしてウニ。
炙ってあることで香ばしさがプラス。
口の中で潰すと広がる風味。
これイイなぁ～
更には贅沢に麺と合わせて。
口の中で潰すと広がる風味。
これイイなぁ～
更には贅沢に麺と合わせて。
< font size="6" color="#ff00ff">たまらんにゃ～ （≧∇≦）
そして鯛めし。
ネギ、大葉、三つ葉が添えられています。
ひと口、ふた口食べたらスープを投入。
更に取っておいたウニをＯＮ！
全体を崩してパクリと。
ふぁ～ふぁ～ふぁ～
味わいながらぁ～の完食＆完スペです。
独眼流初めての鮮魚系は、ややライトな白湯。
次回は濃厚な鮮魚系鯛【ドドラード】を是非お願いします。
ドドラードとテジナーニャ！って音が似てなくね？
(￣▽￣) ふっ