塩が食べたい。
ラーメン食べたい。
旨いの食べたい。
熱いの食べたい。

あぁあぁあぁ

 

 

前回は醤油だったこともあり、
今回は塩を狙いたい。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

と

 

休日朝に向かいますれば、

 

ととと

 

皆さん早いわねぇ〜

朝9時の開店はズラし、
ゆったりと車を走らせ、
もしかしたら谷間？なんて期待を抱くも、

 

ありゃりゃりゃ

 

10時半で駐車場待ちですかぁ〜

 

 

 

 

そういえば、
テレビ放映があったらしいじゃんね。

まぁ、しょんないねぇ〜
待ちますか。

 

 

 

 

なんて思った途端に退店する方が居て、
入れ替わりでのラッキー駐車。

ツイてるぅ〜

 

 

 

【麺創房 LEO】

どこからか歩いてくる方々も居て、
あー、ご近所なんだろうね、きっと。

 

外待ちに着いて30分ほど待っての先頭。

ま、でも中待ちも居るからね。

 

 

 

 

焦らずにのんびりと時間を過ごすつもりで、
大人しく待つのみのみ。

さ、Dマンに促されての入店で券売機前。

「黄金」一択であったけど、
一応限定案内を見ると、

 

 

 

う゛

 

ハバネロだぁ？
しかも天然塩だぁ？

ああああああ気になる。
むううううう気になる。
どうしよう？気になる。

レイコもあるし、
パプリカレイコもあったりで、
あ、エビワンタンもイイなぁ〜

 

 

 

 

迷う迷う迷う迷う迷う

 

（米△米）

 

 

 

 

こ、今回は初志貫徹は止め、
気になるハバネロをイっちゃおう！
うん、そうしよう！

 

 

٩( ᐛ )و ｱﾋｮ

 

 

 

 

 

 

【天然塩 〜イークハバネロオイル〜】￥1,000＋手包みワンタン

 

 

 

 

へ？

 

 

これ間違ってない？

ハバネロらしきものが感じられないけど、
ホントにこれ？

合ってる？

トッピングはワンタン以外は別皿で、
それはそれで問題ないんだけど、
ラーメンの方は、
透明感あるスープに麺が泳ぐ“かけ”で、
ハバネロをイメージする赤色の要素は無い。
全くない。

 

 

言うても辛くないんじゃね？

 

 

でも、提供時にDマンが言ってくれたのよ。

 

 

「咽せるので、
　注意してお召し上がりください。」

 

 

はーい、注意しま〜す。
ま、でも、大したことないっしょ？

丼に顔を近づけてみると、
あ、やっぱ違う香りがするなぁ〜

酸味に似た香りがする。

 

 

「タカ☆さん、
　咽せるので気をつけてくださいね。」

 

 

あら？
厨房から店主が声を掛けてくれたけど、
重ねて注意されたので、
いくらなんでも咽せるなんてあり得ない。

 

 

ま、でも最初のひと口は啜るでなく、
スープを舌に一旦置くイメージで・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ぐぉほ！

 

(( ；*д*))o=3

 

 

なんだこりゃ？

喉に直撃しないように、
舌に載せただけなのに咽せたぞ！

 

 

あ、注意したのに・・・って顔してる！
いや、だってスゲーじゃん！

気化した辛みが気管支直撃だもの。

 

 

落ち着いて恐る恐る再度口にすると、
今度は大丈夫。

鶏の旨みに魚介が重なり、
塩でそれらの輪郭を整えていて、
それは感じられはするものの、
辛みが強い。

いや、辛くはあって、
舌先をぴりぴりと刺激してくるんだけど、
なんだろ、
ハバネロの辛みは抑え、
刺激だけを取り出したよなオイル感で、
スープを殺してるようで殺しておらず、
旨みは感じられたりはする。

 

 

後で調べてみると、
イークは唐辛子を意味するそうで、
メキシコ古代マヤ族に伝わるレシピを再現、
ハバネロオイルとして開発されたらしい。

面白いオイルではあるかな。

合わせるは自家製のフスマ入り細麺で、
見た目は日本蕎麦のような印象。

口にしてみると、
表面にザラつきがあって、
柔らかな歯応えで、
これまた日本蕎麦のような印象で、
スープをしっかりまとって上がってくる。

ワンタンはちゅるんした皮で、
その中の餡は生姜の風味が効いていて、
ラーメンを邪魔しない存在。

おぼろ昆布を少し取り分け、
スープを吸わせると、
とろんとしたものに変化し、
麺に絡んで香りを加えてくる。

白ネギや三つ葉などの薬味はしんなり浸し、
香りと食感を絡める。
味玉は黄身に甘く深いコクがある。

 

 

でもって、
LEOのチャーシューがイイの。

バラの蕾のように丸め盛られた肩ロースは、

 

あーれー❤

 

帯を解くようにめくり、
そのまま口にする。

LEOの肩ローがイイの。

低温調理でしっとりとした肉質感で、
下味も必要十分に付いていて、
黒コショウがびしっと引き締め、
これは単体のツマミとしてイケそう。

 

同じく低温調理の鶏胸肉は、
ありがちなパサつきはほぼ無く、
さくっと軽い歯応え、
しっとりジューシーで、
下味のエンミが程良く効いていて、
ハムを連想するような仕上がり。

LEOの鶏胸もイイの。

本来はスープインで食べるべきかもだけど、
これらはそのままでも味わいたいんだな。

 

レモンが添えられていたので、
最後に絞り入れてみるけど、
ハバネロオイルの勢いはまだ効いていて、
主張穏やかで効果が分かりづらくはあった。

 

 

 

 

そう、なんだかんだで、
汗がじわりと滲み出てくるんだけど、
旨みを伴う辛いスープを残したくもなく、
ゆっくりと丼を傾け、
完全スープペロリの完スペフィニッシュ。

初志貫徹とはいかなかったけど、
ま、塩を使った限定ではあって、
時折、こんな一杯も楽しくはあり、
楽しむことは出来たぞん。

 

 

 

 

今度は「黄金」イケるかな？