中華食堂熱風【四川麻婆麺】＠浜松市南区参野町

浜松市南区

投稿日：2017年1月10日更新日：2019年4月15日

ある日突然、
花輪が飾られていて、
お！？ ってなったものの、
年末の忙しさに訪問のタイミングを失し、
年明け早々の初訪となりました。
赤を多用する看板に、
多少戸惑いはありましたけどね。

２０１６年１２月１２日開店、
【中華食堂熱風】です。

看板からすると担々麺推しで、
白ゴマ、黒ゴマが用意されてるみたい。

店内は広々とした造りで、
テーブルがメインで、
ひとり客用には大テーブルで対応。

メニューはこちら。

単品やサラダなどとレパートリーは豊富。

当然ながら、
メインとなる担々麺は大々的な取り扱い。

辛さは５段階から選べるそうで、
これは大辛あたりを攻めてもイイだろうな。

こだわりについても書かれていますよ。

では・・・イっちゃおっかなッ！

【四川麻婆麺】￥760

ホントは担々麺なんでしょうが、
迷いに迷ってこっちにしちゃいました。
だって気になるんだもの。
人間だもの。

名前の通り、
麻婆豆腐が乗せられた一杯。
仕上げに青ネギだけのシンプルさ。

色目的にはのっぺりとしていて、
見た目による惹きは感じないな。

まずはスープならぬ、
麻婆豆腐をひと口。

あー、

ほーほーほー。

最初に一瞬甘みが先行するも、
すぐに辛みとシビレが感じられる。
情報によると、
あっさり辛みの半年物の豆板醤、
コクと深みの５年物の豆豉醬を使用だそうで、
辛み自体は大辛なので、
そこそこの辛みは当然あって、
山椒系らしきシビレも感じられる。
辛さはまだ上でもイケるな。
豆豉醬は発酵による風味がして、
コクと深みはあるにはある。

が

全体的な旨みは今ひとつ。
絹ごし豆腐やひき肉などを加えた麻婆豆腐、
それ単体で考えても、
ベースによる旨みの押し上げがなく、
味わいの部分では弱い。