ラーメンスープ。
工場生産のものが届くならいざ知らず、
蛇口をひねると出てくるはずもなく、
ラーメン店は試行錯誤を繰り返し、
その店の“色”を作っていると思うけど、
そのスープ作りが大変！
素材はもちろん、
その組み合わせだったり・・・
って、
ごめんなさい。
m(_ _)m
ただのラーメン好きの僕如きが、
食べ手側の僕如きがエラソーに、
知ったかぶりで書けない大変さでしょうが、
実は地味に大変なのが冷却作業。らしい。
翌日に使うスープを炊いた後、
それを冷蔵庫に入れる際、
熱いままをそのまま仕舞うわけでなく、
冷めてから仕舞う必要があるんだけど、
これが結構大変。らしい。
熱いままだと冷蔵庫内を温めてしまうし、
冷める際の温度帯（10〜60℃）って、
菌が増殖しやすい温度帯らしく、
食中毒の危険性を回避する為には、
急激に温度を冷まし、
その温度帯以下にする必要がある。らしい。
炊き上がったスープの入る寸胴やポットは、
水の張ったシンクなどで冷やすけど、
水を出しっ放しにして、
しかも長時間掛けて温度を下げて、
下がるまでにらめっこだったり、
冷蔵庫に入れるまで帰れなかったり、
これが結構大変。らしい。
特にこれからの暑い時期、
なかなか冷めなくて、
となると、
鮮度であったり、
香りであったり、
なんやーかんやーが落ちちゃったり、
テンションも落ちちゃったり・・・
で
こういうものがありますよ、って紹介。
【カベチラー】
お友達が作っています。
“ KBYスペシャル ”って、
当ブログで知ってる方も居るかもですが、
そのKBYさん、
カベヤさんが作る冷却チラーってことで、
【カベチラー】と呼ばせてもらいます。
チラーは冷却する装置の総称で、
エアコンにも使われているよね。
その応用とするもので、
標準サイズとしては、
銅パイプ直径φ12
外径約27cm
コイル高さ27cm
全高さ約40cm
30cm角形ポットや27cm寸胴など、
そのくらいのものに丁度良いサイズで、
しかも給水ホース、排水ホース一式付きで、
すぐに使うことが出来るという心配り❤
27cm寸胴用、
30cm寸胴用、
35cm寸胴用、
40cm寸胴用等、
外径、高さ、形状など、
既製品ではない受注生産品なので、
希望に合わせて製作可能らしいけど、
そのチラーも洗う必要があって、
銅だもんで変色しちゃうからね、
洗ったら水分を拭き取って完了。
管理も大変になるので、
食洗機に入る標準サイズがヨシ！
お手入れヨシ！
ってなとこでしょうか。
（二代目白神関店さん写真提供ありがとうございます）
早く冷やすことが出来るので、
スープの品質保持にも効果は高く、
水の出しっ放し時間を抑えるのはもちろん、
早く帰ることが出来たりのメリット大！
節水ヨシ！
時短ヨシ！
家族の笑顔ヨシ！
標準サイズで￥22,000（投稿時点）。
25cm寸胴用は銅パイプφ10なので、
ちょいとお安い￥20,000。
安い安い安っす〜い❤
錫メッキした特別仕様は、
メッキ代が高いこともあり、
3万円アップの￥52,000だとか。
高級感増すのと同時に、
お手入れは楽になる。らしい。
送料は全ての商品において着払いね。
銅配管や材料費が値上がりしている中、
カベヤさんはラーメン好きであるがゆえ、
手作りされたものながら金額抑えめな印象。
Facebookでも紹介してたけど、
有名ラーメン店には納入実績があり、
その名前を聞くと、
え？
その有名店も？
愛知県だけでなく、
全国各地、
結構驚くような有名店も使っているようで、
追加注文も相次いでいるみたい。
静岡県東部の有名店であり、
有名YouTuberでもある、
“おいしいことしよう”
ろたす店主の話によると、
46cm寸胴での冷却に、
今まで50分掛かっていたらしいけど、
それが20分で済むようになったそうで、
実に30分の短縮！
スープの粘度、濃度、油脂の有無など、
条件によって違いはあるでしょうけど、
一日で30分の短縮って、
25日営業とすると1ヶ月間で12時間半！
12時間半も水を出しっ放しにせずによく、
節水効果だけでもスゴイ効果！
節水ヨシ！
時短ヨシ！
家族の笑顔ヨシ！
銅パイプなど原材料費が高騰してる為、
値上げする可能性もあるので、
検討されるならお早めに！ってとこで、
直接お問い合わせください。
カベヤさん ➡ kbym1602@icloud.com
誰もが知る全国の有名店等で大活躍、
早く帰れるようになったと喜ばれている、
【カベチラー】
ご検討いかがでしょうか？
「時代麺房ライオン」店主からひと言。
「26センチの寸胴なら最短12分で冷却できますよ。48分短縮で早くお家に帰れますよー🤩🥷」