番長のフォースに導かれての訪問は、
【麺's食堂 粋蓮】
寒さは穏やかになり、
風無くポカポカな外待ちタイム。
この日は待ちが少なくの入店。
遅めの時間帯であったので、
出ていた限定は既にソールドアウト。
あ、CLUB214の限定もあったんだぁ〜
ま、でも珍しくの「ゆず塩らぁ麺」にしよ。
「ん、ゆず塩」
「ゆず塩かぁ〜」
「ん?何か食べにゃかん?」
「煮干あるよ。背脂も。」
「あ!じゃ、それ!」
番長から脅さ・・・声を掛けられて変更。
あ、そういやぁ〜、
CLUB214の限定が出てたっけ。
【伊吹いりこ 背脂煮干しらぁ麺 鰮NOODLE】¥950+100
妖しく浮かぶ細かな背脂の奥には、
更に妖しい妖しいグレーのスープ。
トッピングに配されるはチャーシュー、
穂先メンマ、小松菜、なると、青ネギ、
バラ海苔、糸唐辛子。
スープをひと口。
ガツン!と苦み優勢ではなく、
やや抑えられた感のある煮干です。
背脂効果でよりマイルドに口当たり滑らかで、
醤油も強くでなく旨みを感じさせる仕上
がり。
合わすは中太平打ち麺。
麺肌滑らかで、
モチッとした弾力。
スープの馴染み良く上がってくる。
箸が滑りやすいなぁ〜
刻み玉ねぎは細かくて、
シャリシャリとよく絡んできて、
食感に変化を与える。
磯海苔は香りをも増す味変効果が高い。
もっと欲しいくらいだわ。
トッピング類も楽しみながら食べ進める。
はい、完スペ。
限定ではあったけど、
ここら辺はキッチリと決めてくるよなぁ〜
この先しばらくは、
イベントやらなにやら企画が色々と進行ちう。
番長の動きに目が離せないゾ!
(・∀・)ノ
こちらはまた別の日。
先日のラーメンに続いての「つけ麺」
麺、つけ汁、トッピング、塩・山葵と、
4点セットでの登場。
麺は水に浸かっていて、
この水自体が美味い。
伊吹いりこと昆布あたりを使ってる。
・・・かと思って後で訊いてみると、
つけ汁と同じ構成なんだとか。
つまりは豚鶏清湯。
動物系は支えとなり、
完全に裏方に徹している。
つけ汁はそれを更に炊いての白湯化。
背脂により甘く、
マイルドになった煮干の旨みが、
力強く出ている。
麺を塩で食べ、
山葵を乗せて、
つけ汁に浸けてと楽しむ。
最後はスープ割で。
楽しめましたわ。
煮干に関しては、
今後はこの伊吹いりこを使う予定だとか。
また提供される可能性があり。
要チェキだね。
( ̄∀ ̄)