でも朝の時間帯だけの提供で、
それを食べに行くってのは、
なかなかヘビーではあるんだわ。
んでも、
いつまで提供かは店主の気まぐれだろうから、
ま、提供されてる間に食べておきたいッ！
今のうちに食べとかにゃ！
てなこんでの訪問は、
【麺'ｓ食堂 粋蓮】
朝限定はまだまだあるゾ！
んでも、
食べたかったのはコレ！
券売機で食券をポ・・・って、
券売機が新しくなってるジャン！
写真も入るようになって、
分かりやすくなったね。
あ、それで表の掲示板が無くなったんだ。
営業してないかと思っちゃったわ。
食券を渡して調理を待ちましょ。
「タカ☆さん！」
番長が厨房から呼ぶ。
牡蠣はまだ暫くは提供するから、
入手困難な醤油を使った、
そろそろ提供終了する限定に変更しては？と。
ふ、ふむふむ。
ま、それもアリっちゃあ～アリだし、
せっかくだからそれにしてみよっかな。
「んじゃ、変更で。」
【～醤 ＮＯＯＤＬＥ～
ピンポイントで照明が落ちているので、
見た目がより映えるんだよね。
スープと麺をまずはダイレクトに味わえ！と、
トッピングは別皿にしての提供スタイル。
ではでは、
まずはスープをひと口。
おぉ～、ほぉ～
見た目からしてスープ色が淡く、
醤油ラーメンという印象は受けず、
塩ラーメンと見間違う色合いで、
まさにそんな感じ。
醤油醤油した風味感が広がるではなく、
淡口（うすくち）醤油というよりも、
どちらかと言えば白醤油という感じ。
鶏油が広がるスープはアツアツをキープし、
ほんのりとした甘みにキレがあり、
軽めに仕上がっている感じだわね。
合わせるは低加水細麺。
しっかりとスープをまとわせ、
旨みごと持ち上げてきます。
笑っちゃうね。
別皿には肩ロースと鶏胸のチャーシュー２種、
穂先メンマ、小松菜、三つ葉、磯海苔、
白ネギ、青ネギを配置。
ネギ２種はこのスープには合うね。
麺と絡めても邪魔にならずの引き立て役。
チャーシューは共に低温調理のレア仕上げで、
鶏胸は柚子の下味でスッキリとさせている。
穂先メンマはこれは新しいな。
通常のものを裂いたような細かさで、
シャクシャクとした食感。
味付けが強く入っていて、
ラーメンの添え物というよりは、
単体のツマミにもなり得るような仕上がり。
磯海苔はこれはドンピシャ。
スープに磯の旨みを新たに加え、
味変、と言うより味増しの効果。
これイイわぁ～
うん、
醤油によって顔を変え、
スタイルを楽しませる「?ＮＯＯＤＬＥ」
次はどんな醤油で攻めてくるかな？
あ
牡蠣を食べたい、牡蠣を。
(￣▽￣😉