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愛知県豊橋市

らぁ麺 幸跳【焼き秋刀魚の醤油らぁ麺】 @愛知県豊橋市

投稿日:2016年11月10日 更新日:


食べ歩いての勉強を、
県を跨いで足を延ばす店主。

金谷のオヂサマのことを、
「師匠」と呼んでるようです。(°▽°)



その師匠をインスパイアした一杯。

やるんだって。( ̄▽ ̄)


「タカ☆さん、

いつも見てますッ!」
突然大きな声を掛けられビビります。
人生山あり谷ありみたいな方。
ありがとうございます。



【焼き秋刀魚の醤油らぁ麺】¥900

香りがイイわ。

トッピングはレアチャーシュー2種、味玉、
メンマ、カイワレを配置。


スープをひと口。

あぁ~、そうね。

基本レシピは師匠と同じで、
焼いたサンマをペーストにしてエンヤコラ。
焼きサンマをイメージさせる香りが膨らむ。
ま、ただサラッとしたライト感であって、
それに合わせてタレも抑えているので、
じっくり味わうサンマといった感じではあります。

麺は加水低めのもので、
スープを吸い込ませ一体感が高め。
しこしことした歯応えで食べさせる。

カイワレを絡ませ、
苦み辛みをプラス。
イイね。

レアチャーのうち肩ロースは臭みは無く、
柔らかくしっとりとした舌触り、
脂身の甘さが程良く、
これ好きだわ。

なんやかんやで食べ終えると、
追い飯が登場。

スープに入れて雑炊風に。

サンマ定食だわね。
 
きっちりと完食。


静岡で食べ慣れた方にとっては、
やや物足りなさを感じるかもだけど、
初めての方にとっては入門編的で良かったわ。

来シーズンはもっとサンマ感を上げないと跳ねないよ。

 

( ̄▽ ̄) ふっ

 

 

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