浜松は豚骨白湯の店が多いような気がする。
個人店はもちろん、チェーン店も含めてね。
ちょっと多過ぎやしない？ (￣◇￣😉
でも通いたくなる店って多くないのよね。
また来ちゃいました。
また来ちゃいました。
食券を買って席に。
「うすめ、あっさり、かため」で注文。
あ、やっぱり「ヌキヌキ」でお願いします。
「うすめ、あっさり、かため」で注文。
あ、やっぱり「ヌキヌキ」でお願いします。
【大ラーメン（ヌキヌキ）】￥700
トッピングは別皿での提供です。
醤油抜き、油抜きで「ヌキヌキ」。
味付けされていない豚骨スープそのもの。
ちゃんと炊いているからこそのスープ。
ちゃんと炊いているからこそのスープ。
ま、マイケル・センベロなスープだな。
・・・あ、違う、マニアックなスープね。
まったり円やかで柔らかく、
ほんのりと甘味を感じる素のスープ。
味覚が研ぎ澄まされる気がするんです。
ほんのりと甘味を感じる素のスープ。
味覚が研ぎ澄まされる気がするんです。
合わせる平打ち麺は、
噛むと小麦の甘味が広がります。
チャーシューは千切ったものを麺と食べる。
チャーシューの塩気だけでイケちゃうのね。
ホントはチャーシュー追加したいくらい。
途中で卓上のかえしを投入。
軽くひと回しするだけで、
旨みが一気に広がります。
噛むと小麦の甘味が広がります。
チャーシューは千切ったものを麺と食べる。
チャーシューの塩気だけでイケちゃうのね。
ホントはチャーシュー追加したいくらい。
途中で卓上のかえしを投入。
軽くひと回しするだけで、
旨みが一気に広がります。
この変化はスゴイぞ！
普段どんだけ濃いものを食べてるかを
実感しますよ。
ちょっとマニアックな「ヌキヌキ」
そりゃあ～、
タレを入れたほうが美味いと思うよ。
タレを入れたほうが美味いと思うよ。
でも味付け無しの、
素のスープを知っておくのもイイと思うよ。
タレと油が別包装なんです。
・・・ということは、
「ヌキヌキ」も出来ちゃう！！
マイケル・センベロだなぁ～
あ、マニアックだなぁ～
さてさて、
フードジャーナリスト・はんつ遠藤さんが取材の為、
先日来店されたのだとか。
『週刊大衆』で紹介されるそうです。
８月１０日発売予定です。
８月１０日発売予定です。
（はんつさん、ホリさん写真ありがとうございます。）
記念写真に写るのは、
はんつ遠藤さん（中央左）、
蔵前家袴田店主（中央右）、
タッちゃん（右端）、
そしてホリさん（左端）。