２０１５年３月オープンの新店。
塩ダレを見直すとの噂が聞こえてきたので、
頃合いを見計らって２回目の訪問です。
暖簾をくぐり、店に入ると右側に券売機。
暖簾をくぐり、店に入ると右側に券売機。
当然ながら前回と同じ塩にしてみます。
【塩らぁ麺】￥780
おんやぁ～？？？
スープの色が明らかに違うゾ！
黄金色から茶色味を帯びた深い色に変わった。
黄金色から茶色味を帯びた深い色に変わった。
これ前回。 ↓
これ今回。 ↓
ね？
深みが増してるよね？
トッピングはネギ２種から水菜へ変わり、
メンマも色目が濃くなったみたい。
ではではスープをひと口。
ん？
ん～ん
ん～ん
んふふふ・・・
イイじゃ～ん！！ (￣▽￣)
鶏の風味の中に感じた昆布や煮干の魚介系が、
トッピングはネギ２種から水菜へ変わり、
メンマも色目が濃くなったみたい。
ではではスープをひと口。
ん？
ん～ん
ん～ん
んふふふ・・・
イイじゃ～ん！！ (￣▽￣)
鶏の風味の中に感じた昆布や煮干の魚介系が、
今度はバランスの取れた節系となり、鶏に覆い被さってくる感じ。
塩ダレはほんの気持ち強めに効かせてはありますが、
塩ダレはほんの気持ち強めに効かせてはありますが、
しょっぱいという程でなく、むしろ力強さを出している印象。
惹きのあるスープになったなぁ～
思わずニヤけてしまったわ。
合わせるのは加水やや高めのプリッとした細麺。
スープとの馴染みはイイけど、
それぞれ独立した麺が舌の上を暴れる感じ。
それぞれ独立した麺が舌の上を暴れる感じ。
一体感に欠ける印象。
後情報によると、今度は麺を見直してる最中なんだとか。
それによってはタレを減らして、
出汁をもっと活かしたものになる可能性もあるっちゅうことね。
ふむふむふむ
チャーシューは巻きバラ。
柔らか過ぎない、肉の歯応えを感じさせるもの。
炙りが入ることで香ばしさがプラス。
遠くに僅かながらの臭みはあるものの許容範囲かな。
水菜は熱が入ることで茎の硬さは緩和。
仄かな苦味がイイな。
スープは味わいながら飲み干し。
完全スープペロリの完スペ！！
幸せに跳ね回りたくなったわ。
まだまだ変化はありそうながら、
次への進化を感じさせる一杯。
まだまだ変化はありそうながら、
次への進化を感じさせる一杯。
いろんな感想も変化への足掛かりと、
前向きに捉えることが出来る店主。
嫌いじゃないわ。
次も期待しちゃいたい！！