２０１４年９月
【中部迷店コラボ５】が始まっています。
【中部迷店コラボ５】が始まっています。
一部を除いて９月末までの開催で、
めん奏心、麺’ｓ食堂 粋蓮、豚風亭、味わい亭、池めん、そして汐のやの６店舗が参加。
『インスパイア』をテーマに各店がイメージした一杯を提供します。
めん奏心、麺’ｓ食堂 粋蓮、豚風亭、味わい亭、池めん、そして汐のやの６店舗が参加。
『インスパイア』をテーマに各店がイメージした一杯を提供します。
５軒めは池めん。
２１４インスパイアということでまんま煮干を使った一杯の提供になります。
実は厨房に立つ二人は煮干が得意ではないのだとか・・・。
試作の味見をさせてもらった際にちょこっと話はしたので、
あれからどうなったのか気になってました。
店に入ると手書きの案内が貼られてますよ。
もちろん、それを。
【あっさりニボトン】￥750
見た目のインパクトは無く、いたって普通の一杯。
丼に顔を近づけてみると・・・
んッ！！ 煮干だッ！！！
なかなか香りが強いゾ！！
早速スープをひと口。
うん、サラッとした粘度の低いスープに煮干の香りがちゃんと出ています。
豚骨と合わせてあるので若干のマイルドさはあるのですが、
その後に苦みが現れてきます。
この苦みが煮干らしさを出しているよなぁ～
合わせる麺はバリカタでお願いしたいつもの低加水のストレート細麺。
スープとの馴染みは徐々に良くなっていく感じです。
チャーシューは柔らかく仕上げた肩ロース。
食べ応えがありますわ。
刻み玉ねぎが入っています。
僕にはあまりピンと来ないなぁ～
完食の完スペです。
ちょっとここまで仕上げてくるとは思ってなかったですね。
煮干の濃度も上げたようでなかなかイイ仕上がり。
煮干に対して厳しい目が養われている中部を中心とする方々も
２１４インスパイアとしては理解してくれるんじゃあないかなぁ～
ただ僕的にはもうちょっと旨みが欲しい感じはしました。