６月の毎週月曜日、
煮干を使った一杯を試験的に提供してました。
１５食限定で売り切れなかったら、
もう提供しないという条件を付けて・・・。
僕は６月は行きませんでした。
理由は機会が作れなかったこと。
そしてその条件が好きではなかったから・・・。
自信を持って作られた一杯を僕は食べたい。
結果は売り切れで条件達成はしたけどね。
ということで月、金曜日に提供されることになりました。
レギュラー入りです。
【煮干し中華】￥800
【煮干し中華】￥800
かけラーメン、トッピング類の他に苦味汁、香味油と分かれての提供。
まずはスープをひと口。
ほぉ～、なるほど！
ここ最近の煮干という感じで、
苦みの他に酸味が抽出されているもの。
丸鶏がベースのようで厚みはあります。
苦みの他に酸味が抽出されているもの。
丸鶏がベースのようで厚みはあります。
苦味汁もひと口。
ウゲッ！ 二ガッ！
これは好みでスープに追加投入するらしい。
少しずつ、少しずつ試しながら入れ、結局全部投入。
</ span>香味油は鶏油ベースの煮干油。
こちらも少しずつ、少しずつ試しながら入れ、結局全部投入。
これはいきなり全部入れてもアリ！
煮干の香りが立ち、旨みと融合。
鼻から抜けていき、余韻がイイわ。
少しずつ、少しずつ試しながら入れ、結局全部投入。
</ span>香味油は鶏油ベースの煮干油。
こちらも少しずつ、少しずつ試しながら入れ、結局全部投入。
これはいきなり全部入れてもアリ！
煮干の香りが立ち、旨みと融合。
鼻から抜けていき、余韻がイイわ。
イイぞ、これ。
合わせる細麺は全粒粉使用の低加水パツン麺。
トッピングは・・・要らないな。
かけスタイルでイケちゃうわ！
苦味汁も香味油も最初から入れての提供でもイイと思う。
ニボメーターがぶっ壊れたような人向けな、
マニアックな一杯にしちゃってもイイんじゃないかなぁ～？
・・・自信を持ってね。