リニューアル？
店名がちょこっと変わったようで、
となると、
メニューも変わったんだろか？？？
ま、どちらにしても久々となるので、
実際に食べてみなくちゃね。
と
向かいまするは沼津！
スポーツデポの真ん前！
【真 卓朗商店】
昼営業が15時までってことで、
ちょいと余裕持って遅めの時間帯の到着も、
正月三が日ということもあってか混雑。
店内で記名して、
お！
券売機が導入されたのね。
基本的には踏襲されているようなので、
基本的な一杯をイっちゃおっかな。
麺変更ってのもあるんだ。
どうせならそちらにしてみよっかな。
ポチリ&ポチリ。
カウンターに案内され、
お！
照明の中にビー玉が入っているんだ。
オサレでカワイイな。と思いつつ調理待ち。
【塩くんたまらぁ麺（平打ち麺）】￥950+30
やっぱり基本的な一杯を欲するのよねぇ〜
他も冒険はしてみたいけど、
訪問頻度が高くないこともあると、
どうしてもそんな一杯を食べたくなる。
でも麺が変更出来るってことで、
追加料金で平打ち麺にしてみました。
ごつごつとした白き丼には、
落ち着いた茶系スープをたたえ、
そこには変更した平打ち麺が見える。
ネーミングにも謳われる燻製玉子の他、
チャーシュー2種、メンマ、
水菜、白ネギを配している。
白ネギは分かるけど、
水菜も短く切られているので、
麺に絡ませようとする意図かしらん？
スープ表面には油層が見られるので、
レンゲでちゃぷちゃぷしてのひと口。
うん？
鶏豚に魚介を合わせた清湯らしく、
そこんとこは以前と変わらずのようだけど、
塩が控えめになった気がする。
白醤油らしきものを以前は強く感じたけど、
今回のは全体的に抑えられて淡い入りで、
これは舌への蓄積を狙ったものか？
たまたまなのかしらん？
合わせるは変更してもらった平打ち麺。
太さがあるもので、
見るからに力強さを感じる。
さて、どんな感じだろ？
口にしてみると、
硬めの茹で上がりで、
むにむにとした歯応えで、
やはり力強さを感じる。
でもスープの馴染みは良く、
一体感は高いものがあるけど、
スープが今回は大人しく感じるので、
バランス的には麺勝ちの様相。
水菜や白ネギが絡んできて、
食感にアクセントを加えてくる。
メンマぽりぽりポキポキ。
チャーシューは2種あって、
バラ肉はほろりとほぐれる柔らかさで、
箸で掴むと崩れるほど。
レンゲに載せて運ぶと、
口の中で溶けるようにほぐれる。
もうひとつは低温調理された肩ロースで、
中央には黒コショウが貼り付いている。
これはこのまま食べるのではなく、
味変に使うべくの時差を狙ってのことか？
てことはスープに浸して食べるべきなのか？
そのように判断し、
スープに黒コショウを放出し、
熱が軽く加わった肉を頬張ると、
うん、柔らかく感じるな。
冷たいでなくの温かさなので、
舌の上での温度差を気にせずに、
その旨みを楽しめるわね。
うんうんうん。
燻製玉子はレンゲに取り、
箸先で開き割ると、
くぱぁ〜
とろぉ〜
半熟じゅくじゅくの黄身が溢れ出てくる。
\(//∇//)\
スープに溶け入りそうだったので、
口にそのまま放り込むと、
玉子のコク、
そして燻製の香りが強く出てくる。
うん、今回の淡いスープだと、
バランス的に燻製香が浮いちゃうなぁ〜
うんうんうん。
てなことでの食べ進みで、
期待していた蓄積による押し上げは弱く、
気持ち的にも盛り上がらずで、
普通に美味しい一杯という感じで終了。
いつも同じ一杯ばかりだったので、
次回は冒険をしてみようかな。
て、時間を置いちゃうと、
また同じものだったりして・・・
(｀・∀・´)