気になる店があるんだと教えられ、
行ってみたいね、と話が進み、
小さな車でコツコツ行く方と合流し、
向かうは花の都大東京。

天気のイイ日で、
珍しく雲がかからず、
色んな表情の富士山が見れるラッキーデー。

ヤバイ！矢場居！

休憩を挟みつつの東京入り。

チカチューに停めて、

古さを感じさせるネオン看板を見たりして、

歌舞伎座のファサードに圧倒され、

年季を感じさせる喫茶店を横目に、

何気なくも目に留まる街並みに足を止め、

それは目的地からの帰り道も同様で、

逆に猫に見つめられ、

狭いビルとビルの間にどうやって立てた？

な、ステップ足場にさえ興味が湧き、

松屋通りにある吉野家にくすっ、

歌舞伎座へ出前もするという店を眺め、

1台しか置けない駐車場を見つけたり、

幾何学模様のファサードに興味津々で、

あッ！フェラーリ308かな？

てなことでの“銀ブラ”を楽しみましたとさ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

て

 

いやいやいや、
もちろん食べましたよ、ラーメン。

到着したのは開店1時間前で、
早めには着いたつもりも14番手。

店内は6席だけらしいので、
開店後の外待ちは決定だね。
2018年12月8日開店で、
店名は8.5坪の店内に由来するんだとか。

 

 

 

【中華そば 銀座 八五（はちごう）】

タイル貼りの古めかしいビルの1階は、
それとは違った外観で落ち着きがある。

この感じはイイなぁ〜
なんだか高そうな寿司屋的な感じで、
不釣り合いな自分を感じて呑まれそう〜

負けないぞ！
左右されないぞ！

しばらくすると後客が並び始め、
しばらくするとスタッフが現れ、
15番手を区切りに反対側へ列を作る。

まだまだ延びていくなぁ〜

 

通っていないタイル目地を眺めたり、

あっちこっちきょろきょろりしたり、
延びゆく列を見に行ったり、

なんだーかんだーでの11:00開店。

とはいってもまだまだ待ちは続き、
またあっちこっちきょろきょろりしたり、

また延びゆく列を見に行ったり、

そんなことをしてると、
食券を先に買うように案内があり、
前客が戻ると一旦入店して券売機前へ。

すぐ左手にあるんだけど、
それよりも店の雰囲気に浸っちゃう。

内外共に縦格子を設けているので、
そこに奥行きが生まれ、
外部とを遮断しての世界がそこにはある。

 

 

 

 

 

あ

食券を買わなきゃ！とポチリ。

 

 

 

 

 

にしても、
駐車場を確保するよな地方とは違うものの、
銀座で、この世界観での￥850には驚くね。
うんうんうん。

 

 

 

 

 

それから30分ほど経ての再入店、着席。

店内は一段高くした床になっていて、
立つ作り手と座る食べ手の目線が合う高さ。

カウンター上にはフラットな照明があり、
更にはそれぞれの目の前の紙マットに向け、
ピンスポットが当たるようになっている。

これは嬉しいねぇ〜

ラーメンの写真が明るく撮れそうだわ。

 

厨房スタッフは白衣を身に付けていて、
なんだか和食の職人のような雰囲気で、
不釣り合いな自分を感じて呑まれそう〜

負けないぞ！
左右されないぞ！

上下左右BBABの最強コマンドで、
冷静に冷静に冷静に食べちゃうぞ！

･:*+.\(( °ω° ))/.:+

 

 

 

 

【中華そば】￥850

店名入りの丼で、
店主が優しくそっと置いてくれました。

淡い茶系のスープ、
丁寧に縦方向に折り畳まれた麺、
どんッ！と横たわるチャーシュー、
その上に直前にガリガリ挽かれるスパイス、
メンマ、
仕上げに瑞々しく青々した青ネギと並ぶも、

うわぁ〜❤

って、見た目的に驚くような特別感はない。

あ、でも提供直前には、
丼フチをさっと拭く気遣いは感じられ、
こういうとこはイイよね。

 

まずはスープをひと口。

ほほぉ〜
鶏がベースかしら？

油が多めな印象ではあるけど、
尖りがなく円やかなるコクがあり、
膨よかなる甘みや旨みが膨らんでくる。

なんだろ？
何かが突出するでないんだけど、
層の厚みを感じさせるものは。

タレ不使用で塩のみとは聞いてたんだけど、
え？本当に？と思わせるしっかりした味で、
醤油だったり白醤油だったり使ってそうで、
頭ん中で理解しづらくはあり、
ふた口み口と重ねてしまう。

とりあえず美味いのは間違いない。

目の前には「浅草開化楼」の麺箱があり、
これを使った細麺を合わせている。

加水は低めのもので、
意外に硬さのあるポキポキとした歯応え。

最初のひと口はさほどインパクトは無くも、
ふた口み口と重なるごとに馴染みが増し、
徐々に引き込まれていく。

 

あぁぁぁああ、

これ美味いやつだわ！

 

序盤から中盤、
更にはそこから惹きが増してく蓄積型だわ！
これはスゲーやつだわ！

 

夢中に食べ進めつつ、
青ネギを絡めてみると、
合わないかと思った香りも意外に合ってて、
香りによる変化を加えてくる。

メンマはポリシャクと小気味良い食感で、
箸休め的にはイイかな。

 

チャーシューはバラ肉を使用。
上のスパイスが混ざらないよう、
慎重に食べていたんだけど、
とりあえず箸で突いてひと舐めしてみると、
ハーブのような香りの中に、
コショウのようなピリピリ感、
唐辛子のような辛みを感じる。

何種かを混ぜたミックス系スパイスかしら？
タイムだかオレガノらしき香りに感じる。
これって合うのかしら？

 

 

 

 

で、肉はそのまま食べるべきかしら？と、
口にしてみるとその香りは広がるものの、
それよりもバラの脂が舌をコーティング。

それまで蓄積してきた旨みが覆い尽くされ、
脂が主役に躍り出ちゃってロスト。

 

いやいやいや、
この一杯にこのバラ肉はないなぁ〜
その意図を感じられないもんなぁ〜

脂の影響を感じさせない方が良さげだぞん。

 

 

 

 

ま、それはそれとて、
水を飲むなどしてリセットさせ、
再度その世界に浸り始める。

あ、そうか！
先程のスパイスは、
ガリガリの際にスープにも入り込んでて、
これが意外にも意外にも合うぞ！

膨よかなる旨みにスパイス系の香りが合い、
イイ具合にアクセント的に、
ちょいとクセを持たせるように働いて、

うわぁ〜❤

こりゃあ、イイじゃないのさぁ〜

 

やや味が強く感じ始めたけど、
これはスープは残したくないな、と、
ゆっくりと丼を傾けての飲み干し。

完全スープペロリの完スペですわ。

 

ε-(´∀｀; )  ｳﾝﾒｪ〜

 

現れた文字を全部見て席を立ちます。

 

 

 

 

いやぁ〜、
これスゲーわ。
スープの余韻にスパイス系の余韻が加わり、
しばらくは放心状態で、
てか、

もう一回並び直して食べません？

そう思っちゃうほどの一杯。
これ、イイわぁ〜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

バラ肉以外はイイわぁ〜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

帰宅して、
最近やっと買った本を開いてみると、

TRY新人大賞・総合3位、
しお部門1位じゃないのさ！

ほぉえ〜
そうなんだそうなんだ。

それによると、
店主は元々は、
旧京都全日空ホテルの総料理長をしていて、
フレンチの巨匠とされる人だとか。

鴨と名古屋コーチンをベースに、
野菜、貝などでスープを取り、
最上級の生ハムやドライトマトを使い、
風味やエンミを加え、
タレは使わずに塩のみで調味するそうで、
なんとも複雑な旨みを作り上げてるらしい。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ま、ま、ま、
そんな情報を先に入れておかず、
そのまま感じられたことは逆に良かったわ。
うん、素直に美味いと思ったもん。
これはまた食べたくある一杯だわ。

ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ!  (￣▽￣)b

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

・・・余韻がずっと残っちゃってる。