らぁ麺めん奏心【ラートマ】＠島田市 | ただのラーメン好きブログ

らぁ麺めん奏心【ラートマ】＠島田市

投稿日：2016年12月24日更新日：2019年4月18日

思い入れの深い、

僕にとって特別な一杯です。

店主が「紅の辛そば」を試作してる頃、
ラー油に酸味を合わせたくなり、
当時の限定トマトから香草を抜いてもらい、
ラー油を入れてもらったのがきっかけで、
ラー油とトマトで【ラートマ】と命名。
裏メニュー扱いで作られ続けていて、
例年なら「完熟トマトの汐そば」リリース時、
フルーツトマトの酸味が強い時期が旬な一杯。

ひっそり始めるとの情報を、
関係者からひっそりいただきました。

ありがとう、メイコちゃん。(￣▽￣)b

「焼魚祭り」が開催ちうだけどスルー。

初めて・・・すぐ剥がせそうだけど、
熱望してたボタンが用意されてます。

（このキャラは何だ？？？）

やはりイっちゃうべきでしょう！

ポチッとな。

「あじゃあじゃ◯＄％◇♂＆♀、ぅわん！」
メイコちゃんに食券を渡して待ちます。

【ラートマ】￥910

もうニヤけずには、
いられないったらありゃしない。

(((o(*゜▽゜*)o)))

明るく深みのあるオレンジ色のスープ、
その中に見え隠れするフルーツトマト。
気持ちが自然と高ぶっちゃうわ。

トッピングにはチャーシュー、極太メンマ、
味玉、白髪ネギ、水菜、糸唐辛子を配し、
スープには刻み玉ねぎが浮かびます。

まずはスープをひと口。

口に入れた瞬間広がるトマトの爽やかな酸味、
そしてラー油の辛さとゴマ油由来の香り。
トマトはコクの深みがまだまだな印象だけど、
酸味のシャープさはあり、
若いなりの良さが感じられる。
ベースとなるカツオスープの層が厚いので、
そのトップをしっかり引き立て押し上げます。

やっぱイイわぁ～（≧∇≦）

それを受け止めるのが、
自家製の低加水ストレート細麺。
しっかりと旨みを抱え込んで、
力強く応えます。

チャーシューはバラと肩ロースの２種で、
共にレア仕上げ。
バラはやはりスープの熱が入った方がイイね。
脂身の甘さも引き立ちます。
肩ロースはどちらもイケるな。
しっとりジューシーな旨みが膨らみます。
メンマは極太。
ポリシャクな歯応えが心地良く楽しめます。