豚の白湯（パイタン）を出す店って、
西部地区にはたくさんあるのよね。
しっかりと骨を炊き出してる店から
インスタント系に至るまでたくさん。
西部地区にはたくさんあるのよね。
しっかりと骨を炊き出してる店から
インスタント系に至るまでたくさん。
でも鶏の白湯って少なくね？
向宿ＮＴＴを南下した「領家」交差点右折、
大浜街道沿いに店はあります。
店主はよく知られた有名人。
某ラーメンチェーン店のモデルさんね。
某ラーメンチェーン店のモデルさんね。
メニューはこちら。
久しぶりなので、
基本の一杯にしてみよっかな。
基本の一杯にしてみよっかな。
【濃厚鶏白湯らーめん】￥690＋税
赤い丼での提供。
なかなか見かけないタイプね。
なかなか見かけないタイプね。
白濁スープに配されるのは、
鶏チャーシュー、白髪ネギ、水菜、海苔。
鶏チャーシュー、白髪ネギ、水菜、海苔。
スープをひと口。
丸鶏、ガラ、もみじなどを煮出したそうで、
トロミがあり円やかな口当たり。
濃厚ではあるけど、クドさは無い。
トロミがあり円やかな口当たり。
濃厚ではあるけど、クドさは無い。
当初はマー油のような香りがあったけど、
今は変わったのか節系を感じる。
卓上の説明書きを見ると、
イワシ、サバ、アジの削り節を直前投入し、
仕上げているんだとか。
旨み増しで、
惹きが強くなった感があります。
イワシ、サバ、アジの削り節を直前投入し、
仕上げているんだとか。
旨み増しで、
惹きが強くなった感があります。
合わせるのは自家製麺。
加水低めのストレート細麺で、
ふつうで頼んだ硬さは強めのコシがあり、
丁度イイ感じ。
加水低めのストレート細麺で、
ふつうで頼んだ硬さは強めのコシがあり、
丁度イイ感じ。
鶏チャーは中まで味が染み込んだもも肉。
炙りの香ばしさ、
そしてホロッと崩れる柔らかさ。
イイね。
炙りの香ばしさ、
そしてホロッと崩れる柔らかさ。
イイね。
水菜はコッテリさに対し、
サッパリとした清涼感を与える。
長めに切ってあるので、
茎の硬さが気になるわ。
もうちょい細かくても良かないかしら？
ランチタイムはライス食べ放題。
セルフでよそって、スープへＤＩＶＥ！
雑炊風にして～の完ペロペロリン。
進化したトリパイ。
美味かった☆