しばらく来れず、久々という感じでの訪問。
「タカ☆さん、スランプっすよ。」
「へ？」
「貝・・・。」
「あ～ぁ」
貝を使ったラーメンに取り組んでいるようですが、行き詰まり感満載。
・・・ま、ま、ま、ボチボチ頑張ってください。 (;￢３￢) ～ ♪
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以前の写真入りのものではなく、手書きのものに変わりました。
しじみ・・・無くなりましたね。
ＮＥＸＴ貝に期待しちゃおっと！ ( ^ω^ )ムフ
さてさて、何にしよう。
「鶏そば」にしたいんだけど、
「鶏塩」も気になる・・・。
さてさて・・・。
【鶏塩】￥800
おぉ？
何か雰囲気が違うね。
揚げレンコン無いし、片寄せスタイルでスープと麺を強調しています。
揚げレンコン無いし、片寄せスタイルでスープと麺を強調しています。
まずはスープをひと口。
鶏の風味がふぅわりと広がります。
昆布による甘みも感じます。
塩は強過ぎず弱過ぎずの程良い効かせ方。
イイ感じじゃあ～ないの。
平打ちの麺は安定してるね。
加水低めでグッと押し返す食感。
この麺イイんだよなぁ～
食べ進めると感じる仄かな生姜。
この麺イイんだよなぁ～
食べ進めると感じる仄かな生姜。
そぼろ状になった鶏肉から滲むみたい。
豚チャーシューは炙り肩ロースで、
プリッとした弾力。
鶏胸肉はしっとりと。
豚チャーシューは炙り肩ロースで、
プリッとした弾力。
鶏胸肉はしっとりと。
で、その上にあったのは柚子コショウ。
爽やかな辛みで味変します。
爽やかな辛みで味変します。
スープは飲み干しッ！
進化過程といった感じの【鶏塩】
まだまだイクぞ！
「ハイッ、おやつ☆」
出てきたのは、
ふだん見られないスタイルの一杯。
ふだん見られないスタイルの一杯。
んー、混ぜるのね？
ふむふむむ、おーッ！
美味いジャン！！
美味いジャン！！
甘み強めで、辛さのあるミンチがしっかりと麺に絡む。
合わせる多加水中太麺はしっかりとした噛み応えあるもの。
存在感強しです。
なんでも以前「麻婆ラーメン食いたい！」との話から、トライしたものなんだとか。
なかなかヤルね☆
痺れ感と香りが欲しくて訊いたら、ホアジャオあるんだって！
ヤルね☆
麺を食べ終えると残るミンチ。
（あぁ～、ゴハン入れたいなぁ～）
「ハイッ☆」
心を見透かすように出てきたゴハン。
ヤ、ヤルね☆
投入して、
混ぜて混ぜて、パクッ！
うん、美味い。
うん、美味い。
あ、でも卵黄は要らないわ。
卵味になっちゃう。
更にアレやコレやでちょいと調整したら、もっと美味くなりそうね。
卵味になっちゃう。
更にアレやコレやでちょいと調整したら、もっと美味くなりそうね。
「これ限定で出さないの？ ・・・は？ 明日から出す？」
・・・と、言うことで 【（仮）四川風麻婆まぜそば】￥800（追い飯付き）限定７食。
このあと、
独眼流の出すジャンクな一杯。
イっちゃう？？？ m９(￣▽￣)