２０１１年秋、
店主が後の「紅の辛そば」で使う自家製ラー油を試作。
醤油らぁめんに合わせてもらって食べた時、思ったんです。
酸味を合わせたら面白そう！
次回訪問時、
秋限定「さっぱりトマトの汐そば」の香草類を抜いてもらってラー油投入をお願いしました。
厨房内はパニック。
店主はラー油とトマト合うのか？と心配そうに訊いてきましたが、
厨房内はパニック。
店主はラー油とトマト合うのか？と心配そうに訊いてきましたが、
予想通りラー油にトマトの酸味が合ったんです。
フルーツトマトの時期になり、「完熟トマトの汐そば」でも作ってもらいました。
リリース直後のフルーツトマトは甘みより酸味が強く、コクもあり、イイのよ！
以降、知る人ぞ知る裏メニューで食べられてきましたが、
フルーツトマトの時期になり、「完熟トマトの汐そば」でも作ってもらいました。
リリース直後のフルーツトマトは甘みより酸味が強く、コクもあり、イイのよ！
以降、知る人ぞ知る裏メニューで食べられてきましたが、
前シーズンは店主もブログで幾度となく紹介。
予想以上の手応えに気を良くしていました。
いよいよ４シーズン目。
いよいよ４シーズン目。
「完熟トマトの汐そば」が始まりました。
ということは【ラートマ】も！
酸味の強い時期、１月末頃までが旬！
m9( ﾟωﾟ) ﾄﾞｰﾝ!
「完熟トマトの汐そば」の食券を買って、「ラートマ！」とコールするだけでOK。
恥ずかしがらないで大丈夫ですよ。
【ラートマ】￥910
イヤァオ！！
o(｀ω´ )o
立ち上がる香りに滾ります。
オレンジ色のスープにトマト。
チャーシュー、味玉、ブロッコリー、刻み玉ねぎなどを配置。
チャーシュー、味玉、ブロッコリー、刻み玉ねぎなどを配置。
まずはスープをひと口です。
ふた口、み口・・・。
あぁ～、うめぇなぁ～ ε-(´∀｀; )
ラー油の辛みにフルーツトマトの酸味とコク、それを支えるカツオスープ。
あぁ～、うめぇなぁ～ ε-(´∀｀; )
ラー油の辛みにフルーツトマトの酸味とコク、それを支えるカツオスープ。
酸味・・・いや、三位一体となって成し得る美味さ。
今の時期のこのバランスがイイのよ。
加水低めの細麺が旨みを吸い込み、食べ進めるごとに美味くなります。
玉ねぎには熱が加わり、辛みから甘みへと変化。
これはアリだわ。
「完熟トマト～」は６月後半頃までは食べられるので、
これはアリだわ。
「完熟トマト～」は６月後半頃までは食べられるので、
このラートマも食べられなくはないのですが、
以降は酸味が引っ込んで、甘みが増してくるんです。
酸味が活きる１月末頃までがベスト。
今のうちに・・・
とりあえず・・・
喰っとけ！！
m9( ﾟωﾟ) ﾄﾞｰﾝ!
とにかくタカ☆は【ラートマ】をお薦めします。