麺'ｓ食堂 粋蓮からの連食です。
しずめん！での静岡№1を取った影響もあるのかしら？
日曜日ということも重なり、混んでますねぇ～。
メイン道路に面してるわけでもないし、
導入の看板があるわけでもないので、
正直、場所が分かりにくいとこなんだよね。
それなのに何でこんなに混むんでしょう？
美味けりゃどこでも人は集まるという典型的な例だよなぁ～。
でもそうそうこんな店は無いのかなという気もしますけどね。
あ、そういえば、1月28日には詳細が分かると思いますが、
こんなサインが券売機の上に飾られていました。
大げさな声を出して、煽るんだろうなぁ～。
（２月のコラボを前にして、また混むのか？？？）
で、店に入り、この日お目当てを見ると・・・売り切れジャン！！
限定とはいえ、「完熟トマトの汐そば」はあると思ったんだけどなぁ～。
んーーーーーーーーーん、どうしましょ？
「紅の辛そば（あかのＫＡＲＡそば）」にしましょうかね。
ちょうど店主の前の席が空いたので座ると、「何食べたい？」と店主。
お、これは言ってみようかしら？
券を見せながら、「トマトあります？」
ハッとした顔で、こちらの意思が分かってくれたようです。
【ラートマ】
ブログでの紹介は初めてですね。
自家製ラー油を試作している時期に、試食させてもらって思ったんです。
何か酸味をちょっと加えたら美味いだろうなぁ～。
色々考えて、ある時、それを実行したんです。
その時期の限定「さっぱりトマトの汐そば」の券を出して、
「パセリとバジルを抜いて、ラー油を入れて。」と。
厨房内がちょっとしたパニックになっているのを、
ニヤニヤしながら見てました。
出来上がって食べている僕に店主が「合う？」と
心配そうな顔で訊いてきましたよ。
合ったんです☆
冬にフルーツトマトが出始め、「完熟トマトの汐そば」が
リリースされた頃に「（刻み）玉ねぎを入れて。」とお願いしまして
現在の形になりました。
と言っても、あくまで個人的にお願いしている裏メニュー。
店主ブログでも紹介されたこともあるので、
一部の方は食べたことはありますけどね。
更にはつけ麺を頼んだ方もいますけど・・・
店主非公認の裏メニューをいったとこでしょうか。
完熟トマトの汐そばベースのカツオ出汁が効いたスープに、
辛そうで辛くない自家製ラー油をプラス。
辛味と酸味って合うんだよねぇ～。
合うんです。
低加水の麺とも合うなぁ～。
刻み玉ねぎもイイ食感を与えます。
いやぁ～、美味いなぁ～。
自画自賛ながら、美味いなぁ～。
12月にリリースされた「完熟トマトの汐そば」に使われている
フルーツトマトは５～６月頃までに徐々に甘みを増してきます。
今シーズンはリリース当初から甘みが出るのが早いようです。
甘みが強くなると「完熟トマト～」は美味さが増していきますが、
この【ラートマ】は酸味が強い時期がベストです。
ということは、食べられる美味しい期間って短いんだよねぇ～。
去年夏に普通のトマトでも作ってもらいましたが、
違うんだよねぇ～。
やっぱりフルートトマトの甘さがコクとなって、
深みが出る気がするんですよね。
酸味だけじゃあ物足りない。
一度、食べてもらいたい一杯です☆
（今季酸味の残るトマトが食べられるのも時間の問題だな・・・。）
ただ残念ながらフルーツトマトは段々と甘みが強くなるので、
２月になったらもう食べれません。
ボヤけちゃうんですよね。
逆に期間限定の【完熟トマトの汐そば】が更に美味くなってきます。
２月以降はそれだな。
それがまた美味いんだよねぇ～（＞▽＜）
そして２月には【中部迷店コラボ】が・・・。
