濃厚豚骨モードに突入！
こってりしたものを欲する時があるの。
この記事を流し読み
【ら〜めん 豚鬼】
朝7時からの営業で、
昼時を前にした時間帯ながら混雑気味。
券売機を前にして、
狙うべきものは決めていたけど、
未だ限定扱いの「上島たんたん」と悩み、
ま、でも欲していた基本的一杯をポチリ。
食券を渡し、
流れるジャズを聴きながら待つの。
そうなの。
♪ワルツフォーデビイ好きよ。
【濃厚豚骨】￥850
濃厚豚骨スープをたたえる黒き丼には、
大判のチャーシュー、メンマ、刻み山葵、
刻み玉ねぎ、青ネギが配されている。
レンゲを差し込んでスープをひと口。
どろっと粘度高く、
仄かな甘みを感じる濃厚豚骨ながら、
油ギトギトとしたものではないので、
重くは感じさせず、
醤油でぐいぐいと押してくるでなく、
旨みを味わわせようというエンミ感。
合わせるは縮れ太麺で、
ふすまが見えるもの。
スープはしっかりとまとわり上がってきて、
ごわごわと硬めの歯応えがある。
以前より硬さが増したよな感じで、
噛み締め感が強く、
その奥から甘みが滲み出てくる。
暴れ具合も強いぞ。
メンマ上に置かれている山葵を登場させ、
これを麺に載せ口にすると、
ピリッと爽やかな辛みが広がる。
でも量は少しずつ合わせて様子見が必要よ、
結構辛みがツンと鼻を刺激してくるから。
チャーシューは肩ロースを使用。
メンマは柔らかでシャクシャク食感。
青ネギが全体に広がって麺に絡み、
ザクザクとした食感で変化を付ける。
そのまま食べ進めて完食。
喉に引っ掛かるような感じはあるも、
この濃厚豚骨と麺、
そして山葵の組み合わせは面白いんだな。