な゛

 

そういうことって突然訪れるのね。

 

 

このご時世において、
誰しもが感染の可能性はあるんだけど、
その疑いがあったようで、
検査結果待ちで臨時休業になるんだとか。

 

 

マヂかぁ〜

( ；´Д｀) ﾀﾞﾊｧｧｧｧ

 

 

会員予約制夜営業に何度か声が掛かり、
でも都合がつかず、
知人にはお断りしていたものの、
ようやくタイミングが合って、
楽しみにしていた当日の午前にそんな案内。

 

 

 

マヂかぁ〜

( ；´Д｀) ﾀﾞﾊｧｧｧｧ

 

 

自分の身にも起こる可能性もあり、
やむを得ないこととはいえ残念は残念。

まぁ、諦めざるを得ず、
しょんないしょんないしょんない、と、
納得せねばねば。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

で

 

問題が無かったとして営業再開すると、
案内があったのは、
たまたま近いエリアで用事を済ませた直後。

 

 

 

 

え？

 

狙えるじゃないか！

昼ラーの予定を決めてなかった僕にとって、
なんとも絶妙なキラーパス。

そりゃ、キメにゃいかんら？

 

 

 

【ラボラトリー】

（浜松市中区板屋町102-1）

開店前の到着。

ワクワクする気持ちを抑え、
案内などにもじっくりと目を通し、
ナニをアレしてコレとソレを・・・
組み立てをシミュレーション。

のぼり旗が立てられ、
検温消毒器が用意され、
開店時間となりて、
ミキティに促されての入店。

店主は先日の件で申し訳なさげに謝るも、
まぁ、それは誰しもあり得ることなので、
しょんないしょんないしょんない。

 

 

 

 

さ、さ、さ、
気を取り直してメニューはこちら。

欠品はあったものの、
それを承知してのシミュレーションは完璧。

アレとコレをナニしたソレにするのだ。

 

 

 

 

 

【ニラボタン（辛さ4、痺れ3）】￥880

 

 

 

ずわん！

 

 

ニラが大量に広げられていますぞ！
主役級扱いで広げられていますぞ！

中央へ水菜、ひき肉を置いて卵黄を落とし、
糸唐辛子を最中心部トップに、
カシューナッツは傍に、
唐辛子やホアジャオなどはニラ上に振り、
色を散らしている。

あ、付けるかどうか確認されたニンニクは、
おろしとして器の端に盛られる。

麺下を覗き込むと、
中国醤油をタレなどが忍ばされていて、
白き麺は既に黒く染まっている。

 

 

 

 

混ぜちゃうよ。

 

 

 

 

ぐあッ！

 

一気に底から混ぜ合わｓ・・・せはせず、
先にトップの具材を散らすのよ。

このひと手間が大事なのよ。

 

 

 

 

トランキーロ！

あっせんなよ！

 

 

ざっざっざっ！

 

 

箸とスプーンを使って全体に散らしたら、
お待たせ！

 

(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ

 

 

 

 

混ぜちゃうよ！

 

 

 

 

マーゼマーゼ
 マーゼマーゼ
マーゼマーゼ

 

ψ(｀∇´)ψ

 

 

しっかりと混ぜ合わせて、
京都の製麺所、
「麺屋棣鄂」の平打ち縮れ麺がタレに絡み、
均一化してきたら食べ頃。

このテカリ具合がそそるのよねぇ〜

中国醤油の深みあるコク、
辛みと痺れが絡み合って、
むにっもちっとした麺の食感に馴染んで、
そりゃあ、もうタマラナイ。

生ニラにも程良く熱は入り、
しんなりとして一体感を高め、
香りを放つんだわ。

 

 

混ぜ系はさほど好きではなかったけど、
こちらのは別次元に感じ、
以来ハマってたりして、
うん、やっぱ旨いと思うんだな。

 

 

カシューナッツは箸休め的に、
香ばしき香りを楽しんだりだり。

途中で香酢を登場させる。

1個1個手作りというガラス容器、
この曲面がなかなかイイの。

これをちょいと垂らすと、
その酸味がまたイイ感じに絡んで味変。
尖りない円やかな酸味が食欲を更に刺激し、
箸が加速するのよ。

 

 

 

【贅沢丼】￥1,480

真鯵がラインナップされていたので、
その丼を食べたく思ったんだけど、
桜鯛、桜鱒、炙り太刀魚と、
他にも気になるものが揃っていたので、
こりゃあ、贅沢丼にすべきかなって。

案の定、その表情を見ただけで、
その選択は正解！って思っちゃう。

店主が浜松市中央卸売市場で目利きし、
気に入ったものだけを仕入れてるだけあり、
それは今までの実績からしても間違いない。

出汁醤油も一緒に提供はされるものの、
それは後で使うこととして、
まずは何も付けず、
刺身をそのままを食べてみたい。
うん、何も付けずに食べてみ☆

 

 

鯛はぐっと硬さがあって、
淡白ではあるんだけど、
その奥から甘みが滲み出てくる。

太刀魚は皮が硬いんだけど、
炙りが入れられてることで香ばしく、
甘みが引き出されている感じ。

鱒はエンミがあって、
後で聞いた話では酢締めされているそうで、
それにより脂がさっぱりとし、
旨みに深みが出ているように感じる。

これ、旨いわ。

鯵は単純に好き。
青き香りと共に旨みが豊富で、
鼻に抜ける香りがタマラナイ。

全てにおいて臭みは無く、
ラボラトリーの刺身は何も付けず、
そのまま食べてみることをオススメです。

 

 

そのまま食っちゃえ！

m9(￣▽￣) ﾄﾞｰﾝ!

 

 

なのですなのです。

そのまま食べていたい気持ちだったので、
枚数もあったので、
もう何枚かを楽しんで、
出汁醤油をちょちょいと差し、
山葵を交えたりしてゴハンごと頬張る。

はむはむはむ

出汁醤油も尖ったしょっぱさはなく、
醤油醤油と主張し過ぎることがないので、
刺身の旨みが隠されることなく食べられる。
イイのよぉ〜

 

 

 

 

とにかくとにかくの食べ進みで、
ニラボタンも贅沢丼も味わって味わって、
そりゃあ、もう完食ですわ。

 

 

 

チリン！PayPay！

 

 

 

先日のこともあって、
欲求度が高まってはいたけど、
それを埋めてくれる満足感があり、
満足度高し高しで退店。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

やっぱり旨いものを食べると、
ココロが満たされるわね。

そりゃ、
また食べに行きたくなるんだわ。

 

 

 

(￣▽￣)b  ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ