貝塩！貝塩！貝塩ッ！

やっとリリース開始で、
期間限定ながら待ち遠しかった一杯。

今シーズンはどんな仕上がりを見せるのかん？

【麺屋 さすけ】です。

ちょｗ。と開店待ちで純鶏講義を受け、
純鶏にもココロが揺らぐ揺らぐ揺らぐ。
(@_@)

暖簾が掛かりてでポチリ、もひとつポチリ。

【純鶏醤油そば】￥850

トッピングは別皿にしてくれての提供です。
隣では更に細かい一杯に興奮するちょｗ。

それにしてもキレイなかけ。
すーッと流され泳ぐ麺、
そしてスープとのコントラストがイイ感じね。

まずはスープをひと口。

先日他県の某グルメサイト高評価店で、
食べてきた一杯は美味いには美味いけど、
なんだか突き抜けるものがなくて、
気持ちの盛り上がりに欠けたんだよね。

こちらはそんなことはなく、
やっぱ美味いと思うんだわ。
丸鶏の芳醇な甘き香りに、
コク深き醤油ダレが旨みを膨らませ、
尖るというよりも、
全体でググッと押し広がる感じ。
このまとまり感がタマラナイ。
一黒軍鶏、軍鶏ロックとかの情報を抜いても、
やはり舌が美味いと感じるんだわ。

合わすはやや平な低加水細麺。
粉っぽさを感じないしなやかさで、
スープの馴染み良く、
旨みを携えた一体感を感じる。

香りの強い青ネギを合わせても、
負けない力強さがあるんだよねぇ〜

はい、完スペ。

【貝塩そば】￥1,100

今シーズン初の待ち遠しかった一杯は、
「かきとあさりの炊き込みごはん」とセット。

穂先メンマ、青ネギ、バラ海苔、
チャーシュー、その上に牡蠣ペーストを配置。

スープをひと口。

やっぱ美味いじゃないのよ！
鶏をベースに牡蠣を漂わせていて、
ひと口目からヤラれちゃいます。

じんわりと旨みが伝わってきて、
やっぱ美味いじゃないのよ！なんです。

この旨みを細麺が含んでイイのよ。
徐々に馴染みが高まっていき、
受ける印象も高まっていく。

で、これだけでないのが貝塩。

バラ海苔は磯の香りをもたらして、
更なる旨みを追加。
磯と磯で合わない訳がない。
ズルズルと食べ進んじゃうんです。

そして牡蠣ペースト。

箸先でちょい舐めしてみれば、