朝７：００～８：４５は朝ラータイム。

なかなか機会は少ないんだけど、
休日に頑張っての早起きでの訪問は、
【麺屋 さすけ】

独立開業の修行先としては狙い目だと、
これは僕もそう思うな。

セアニボにしがちだけど、
たまには違うものにしてみよっと。

【煮干しそば・塩】￥850

おーーーッ！

グレー！
グレー！
グレー！

今更ながら悪い色をしたスープだなぁ～
そそるじゃねーかよぉ～

トッピングに配されるは、
メンマ、スライス玉ねぎ、水菜、三つ葉で、
よく見るとチャーシューが下に隠れています。

ではではスープをひと口。

淡麗の澄んだものではなく、
煮干のダークサイド的な面までをも、
旨みとして現したもの。

苦みは当然のガツン！としたものながら、
エグミは最小限に抑えた、
どことなくキレイな仕上がり。
塩にしたことで煮干らしさを直に感じさせる。

麺屋棣鄂の低加水細麺を合わせていて、
この力強き煮干をしかと受け止めている。
うんうんうん、イイねぇ～

赤玉ねぎのスライスは、
麺に絡みやすく、
瑞々しきシャキシャキさで食感を刺激。
瑞々しい。

ただその瑞々しさが、
受ける煮干感を若干弱める気はするなぁ～
刻み玉ねぎの方が良さげな気はする。

チャーシューはバラ肉を使用。
先日“ 社長 ”が丁寧に丁寧に仕込んでたなぁ～

スモーキーな香り、
脂の甘みがイイぞ。

メンマはコリポリと、
メリハリのある軽やかな食感で小気味イイ

はい、完スペ。

なかなか朝ラーを食べる機会は少ないけど、
また狙いたくなるな。

んで、
今回は見送った「和え玉」も楽しみたいわ。