ラーメンが好きです。【美味しいか否か。また食べたいか否か。】を基準で記事を書いています☆

ただのラーメン好きブログ

掛川市

麺屋 さすけ【丸鶏醤油そば】【貝塩そば(かけ)】 @掛川市

投稿日:2017年1月4日 更新日:





やっぱりまた食べたくなるんだわ。

となると行かねばならぬ。

遅い時間ながらも賑やかさのある店内。

お目当なる一杯をポチリと。


【丸鶏醤油そば】¥800

さすけを代表する基本の一杯。

見た目から強い醤油感を感じるスープに、
チャーシュー2種、穂先メンマ、小松菜、
ネギ、海苔を配しています。

まずはスープをひと口。

丸鶏の甘みあるイイ香りと共に、
生醤油ブレンドのタレが口の中に広がります。

少しずつイジってはいるようで、
この日は全体的にライトな醤油感で、
以前のグッと押し上げてくる感じは抑えめな印象。

合わせるは低加水ストレート細麺。
旨みを馴染ませていくにつれ、
後半に掛けても飽きの来ない一体感を増す。

チャーシューは肩ロースと鶏胸肉の2種。
レア仕上げの肩は臭みなく、
肉のしっとりした旨みを感じる。
好きだな。
鶏胸肉はいつもより厚手で、
肉の柔らかみ、
そして黒コショウの効きをより感じる。
小松菜はその苦みと食感がイイ意味の箸休め。

やっぱりこうなってしまう。( ^ω^ )

【貝塩そば(かけ)】¥900-キャッシュバック

新作ながらレベルの高さを感じる塩。

かけスタイルながら、
最小限の具は乗せられた状態での提供で、
中央を泳ぐ感じで穂先メンマを配し、
牡蠣ペーストとネギを添えてあります。

スープをひと口。

あ、こりゃ変わったわ!

鶏魚介に貝の旨みを加えたベースはそのまま、
塩ダレを調整したようで、
この日は塩角を立たせてキレを出してる感じ。
前回の塩角無くじんわり染み入る塩とは違い、
メリハリを出して旨みを際立たせている。
これもイイよなぁ~

低加水細麺との相性もイイよ。


これに牡蠣ペーストが溶け入る。

風味が更に上回ることでの味変に成功してる。
これはタマラナイ。
牡蠣ペーストマシマシしたくなるわ。

まだまだ調整に取り組んでるようで、
今後も変化していきそうな【貝塩そば】

醤油に加え、
またメニュー選びに悩みそうなんだわ。

困るなぁ~

(((o(*゜▽゜*)o)))

掛川市

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