らぁ麺幸跳【たまり醤油らぁ麺】＠愛知県豊橋市

愛知県豊橋市

投稿日：2017年4月24日更新日：2019年4月21日

明日の予定を訊かれる。
明日の１時間前。

・・・何かあるのかい？

訊けば濃厚なメンバーが集まるとのこと。
いやいやいや、
それは濃いゾ！
そんな情報を教えてもらえるとは、
ガチで、

ありがたや～な気分に、

なる。

なんとかかんとかでの訪問。

あ

自家製麺移行に伴って、
木曜定休、
10：30開店になったようですよ。

木曜定休、
10：30開店になったようですよ。

更には「極ニボ」がレギュラー入り。
これ目当てに来る方も増えてきてるんだとか。

カウンターには濃厚な面々が揃い、
いつにも増して緊張感を漂わせる店主。
調理時間がいつもより長いのは、
その表れかしら？ (￣∀￣)

【たまり醤油らぁ麺】￥900

照明がキラキラと、
キレイに映える一杯です。

トッピングにはチャーシュー２種、メンマ、
味玉、青ネギを配置。

スープをひと口。

・・・違うな。
今までのとは違うな。

以前のはたまり醤油が前面に、
出汁は後押しするよな感じだったけど、
この日のは節系、特にサバを前面に、
宗田鰹や醤油の酸味などが追っ掛ける感じ。
後で訊くと、
自家製麺移行により調整中なんだとか。

その麺は全粒粉使用で、
加水高めの中細やや平打ち。
麺肌滑らかでつぅるんと啜り上げ良く、
スープをしっかりと持ち上げる。
柔らかいながらも崩れないもっちり感で、
喉越しもイイ。

今までの低加水細麺も良かったけど、
この麺もイイじゃないのよぉ～
横隣に座るガチな製麺師も納得でしょ。

レアな豚肩ロース、鶏胸肉など、
トッピングも楽しみつつの食べ進み。