家康プロジェクト。
岡崎市のラーメン店主が、岡崎を元気にしようと興したプロジェクトらしいんですが、豊橋市のまるぎん本舗も１２月より参加したのだとか。
八丁味噌を使った一杯。
食べてみたくての訪問です。
【家康らぁめん】￥850
食べてみたくての訪問です。
【家康らぁめん】￥850
見るからに“らしい”一杯です。
もやし、キャベツ、ほぐし肉、炙りチャーシューなどボリューム感もあります。
スープをひと口。
うん、八丁味噌です。
仄かな酸味のコクがある味噌。
しっかりとその特徴を活かしてます。
合わせるのは極太麺。
仄かな酸味のコクがある味噌。
しっかりとその特徴を活かしてます。
合わせるのは極太麺。
ゴワッとした歯応えある麺です。
もやしなどとの相性はイイです。
卓上にある刻み唐辛子を投入して味変したりして楽しみます。
八丁味噌を活かした一杯ではあるんだけど、それだけという感じがしないでもない。
スープは八丁味噌をしっかり効かせてるのよ。
でもそれだけ。
八丁味噌に頼りきった、頼りすぎた一杯になっちゃってる気がする。
力強い麺をグイグイ食わせる力は弱い。
ほんの極少量おろしニンニクを入れたくなったわ。< /span>
あ、おろし生姜もイイかも。