ガチな製麺師の教えを受け、
自家製麺に取り組んでいる店主。
また賑やかになってきた東三河地区において、
注目しなきゃ！な存在じゃないかと思います。
【らぁ麺 幸跳】
さて、何食べよ？
うん、コレ！
【塩らぁ麺】￥850
気のせいかスープがやや濁りがかり、
深みが増したよな印象。
深みが増したよな印象。
トッピングはチャーシュー２種、メンマ、
味玉、水菜を整然と配置。
やや多めに感じる鶏油を軽く混ぜ、
スープをひと口。
味玉、水菜を整然と配置。
やや多めに感じる鶏油を軽く混ぜ、
スープをひと口。
鶏魚介の旨みが来た後に、
どんこや昆布がふっと顔を出す。
この日は塩角がやや立っていて、
いつもよりしょっぱめ。
改良に取り組んでいて、
スープに手を入れてるらしいので、
それによる調整不足かしら？
どんこや昆布がふっと顔を出す。
この日は塩角がやや立っていて、
いつもよりしょっぱめ。
改良に取り組んでいて、
スープに手を入れてるらしいので、
それによる調整不足かしら？
自家製麺に取り組んでいて、
いつもの低加水細麺ではないものが、
１食分だけ残っているとのことだったので、
加水高めな極細麺を選択。
いつもの低加水細麺ではないものが、
１食分だけ残っているとのことだったので、
加水高めな極細麺を選択。
全粒粉使用のそれは、
ズズッと啜り上げ良く軽やかさで
スープの持ち上げがイイ。
ズズッと啜り上げ良く軽やかさで
スープの持ち上げがイイ。
ややしょっぱめなスープもよく持ち上げる。
歯を入れるとプリッとした弾力。
極細麺もアリじゃね？
・・・まではイイんだけど、
もにっと重ためな食感で、
歯切れが悪い感じ。
極細麺もアリじゃね？
・・・まではイイんだけど、
もにっと重ためな食感で、
歯切れが悪い感じ。
ん～ん？
いずれこの麺を使うつもりみたいだけど、
まだ調整は必要な気はするなぁ～
チャーシューは肩ロースと鶏胸肉の２種で、
共にレア仕上げ。
肩ロースは臭みや血生臭さはなく、
スープを邪魔しない薄味が付けられている。
柔らかい舌触りと食感がイイわ。
鶏胸はこの日はパサつきちょい手前。
【チャーシュー飯(ランチ)】￥250
共にレア仕上げ。
肩ロースは臭みや血生臭さはなく、
スープを邪魔しない薄味が付けられている。
柔らかい舌触りと食感がイイわ。
鶏胸はこの日はパサつきちょい手前。
【チャーシュー飯(ランチ)】￥250
ちょっと物足りないかな？と追加オーダー。
刻まれた肩ローのレアチャーがゴロリンコで、
青ネギ、刻み海苔をＯＮ。
刻まれた肩ローのレアチャーがゴロリンコで、
青ネギ、刻み海苔をＯＮ。
ゴハンにはタレが掛かっているけど、
チャーシューにも欲しいな。
ちょっと味が弱く感じるのね。
それと刻み海苔の磯臭さが気になったな。
スープを注いじゃお！
チャーシューにも欲しいな。
ちょっと味が弱く感じるのね。
それと刻み海苔の磯臭さが気になったな。
スープを注いじゃお！
お茶漬け風、悪くないわ。
新たな取り組みを含めて、
今ならその過程を楽しめそうだわね。
(￣▽￣) ふっ