あの醤油を食べたい。
そう思わせる一杯があるんです。
店主が力を注いでいて、
まとまりつつあるみたい。
ま、でもまだまだイジるんでしょうけどね。
(￣▽￣)
まとまりつつあるみたい。
ま、でもまだまだイジるんでしょうけどね。
(￣▽￣)
【丸鶏醤油そば】￥800
丁寧に盛り付けられた一杯。
味はもちろんだけど、
見た目はやはり大事だよね。
味はもちろんだけど、
見た目はやはり大事だよね。
トッピングは、
チャーシュー２種、穂先メンマ、小松菜、
海苔、白ネギ、青ネギ、ポルチーニ茸チップ。
スープをひと口。
チャーシュー２種、穂先メンマ、小松菜、
海苔、白ネギ、青ネギ、ポルチーニ茸チップ。
スープをひと口。
醤油は角が無いながらも風味は豊かで、
甘みを伴う柔らかさがあります。
丸鶏に加え名古屋コーチンも使ってるそうで、
風味とコクも豊か。
この日は鶏がよく主張している感じで、
醤油が更に丸みを帯びているよう。
甘みを伴う柔らかさがあります。
丸鶏に加え名古屋コーチンも使ってるそうで、
風味とコクも豊か。
この日は鶏がよく主張している感じで、
醤油が更に丸みを帯びているよう。
僕的には醤油の角を、
もうちょい際立たせてもイイかな。
あと温度を上げた方が良かないかな？
これは「麺屋 棣鄂」の麺に力強さがあるので、
全体のバランス的にね。
全体のバランス的にね。
チャーシューは２種。
肩ロースはレア仕上げ。
しっとりジューシーな肉質感が楽しめる。
鶏胸肉はパサつきのない仕上がり。
下味に酢橘を使っているようで、
噛むと仄かな酸味を感じます。
やっぱり最後は・・・
ね！
肩ロースはレア仕上げ。
しっとりジューシーな肉質感が楽しめる。
鶏胸肉はパサつきのない仕上がり。
下味に酢橘を使っているようで、
噛むと仄かな酸味を感じます。
やっぱり最後は・・・
ね！
