【中部迷店コラボ６】が始まっています。
２０１５年２月末までの１ヶ月間、各店が『春の予感』からイメージした一杯が提供されます。
春＝めでたいというイメージから、さすけでは「鯛煮干し」をスープに使ったメニューを提供。
【丸鶏と鯛煮干しの春蕎麦】￥900
【丸鶏と鯛煮干しの春蕎麦】￥900
お、彩りが良くなったわ！
鶏胸チャーシュー、菜の花、姫竹、お麩などが配置されてます。
色使いで印象って変わるのね。
まずはスープをひと口。
色使いで印象って変わるのね。
まずはスープをひと口。
丸鶏のコク、鯛煮干の風味が出ています。
が、何か違うものを感じる。
何だろ？
何だろ？
味付けは脱色溜まりという醤油。
塩ダレかと思うような醤油ダレで、やや強めに効かせてあります。
合わせるのは加水低めの細麺。
旨みを染み込ませ、一体感があります。
チャーシューは鶏胸肉。
スープを邪魔せず、薄味でしっとりとした歯応え。
菜の花はポリッとした固めの食感。
熱が入りすぎると、おひたしになっちゃうからね。イイ感じです。
お麩は桜模様。
あくまで彩りの為のものです。
姫竹は生姜醤油を効かせたもの。
存在感ある仕上がりです。
イイね！ イイね！
じっくり飲み干しての完スペです。
店主、まだ試行錯誤を繰り返してます。
この日スープに感じた何かは、ある素材をプラスしたのだとか。
タイニボが活きないので却下！
スープを邪魔せず、薄味でしっとりとした歯応え。
菜の花はポリッとした固めの食感。
熱が入りすぎると、おひたしになっちゃうからね。イイ感じです。
お麩は桜模様。
あくまで彩りの為のものです。
姫竹は生姜醤油を効かせたもの。
存在感ある仕上がりです。
イイね！ イイね！
じっくり飲み干しての完スペです。
店主、まだ試行錯誤を繰り返してます。
この日スープに感じた何かは、ある素材をプラスしたのだとか。
タイニボが活きないので却下！
更には「２」を出そうかと、秘かに企んでる様子。
驚くような一杯をお願いします。
驚くような・・・。