年越しらぁ麺です。
大晦日恒例になってきましたね。
朝９時スタート、限定１５０食。
４０分前の到着だったんですが、
既に朝ラーを済ませてきた方々などの列で、ポールは２時間前だとか！
早ぇ～よッ！ Σ(￣。￣ノ)ノ
開店までの待ち時間は、見知った方々との座談会で楽しく過ごすことが出来ました。
食券を買って席に着きます。
【地鶏ブラック】￥1,000
【地鶏ブラック】￥1,000
香味油でギラギラ煌めくスープからは、鶏がホワ～ッと立ち上がってきます。
チャーシュー２種、ワンタン、メンマ、三つ葉、ネギを配置。
チャーシュー２種、ワンタン、メンマ、三つ葉、ネギを配置。
いつもの丼全体を使っての盛り付けとは違うね。
トッピングを極力省き、片側に寄せ、スープと麺を魅せるようにした感じです。
まずはスープをひと口。
トッピングを極力省き、片側に寄せ、スープと麺を魅せるようにした感じです。
まずはスープをひと口。
使われているのは、
一黒軍鶏の親鶏であるブリモウス。
一黒軍鶏の親鶏であるブリモウス。
柔らかく芳醇な香りの鶏に、
コクは強いけど角の無い、仄かな甘みの醤油を効かせています。
鼻から抜けていく余韻がイイわ。
うんめぇ～スープだなぁ～ （≧∇≦）
合わせる低加水細麺によく馴染みます。
濃いめの醤油感ながらしょっぱさはありません。
ワンタンはチュルンとした皮。
餡には鴨を使ってあるみたいだけど、臭み消しの生姜が僅かながら上回っちゃってる感じ。
肩ロースを使ったチャーシューはしっとりレアで肉の旨みを感じる。
鶏胸は柚子の香りが着けられたもの。
共に単品のツマミで食べたいわ！
共に単品のツマミで食べたいわ！
メンマは刻み包丁が入ったもので、ポリポリ食感。
クロスの盛り付けで立体感を出してるね。
スープをじーっくりと味わいながら飲み干しッ！
完スペッ！！
年内最後にうめぇ一杯を出してきました。
店主に気づかれないように、
ニヤニヤしながら食べちゃいました。
あぁ～、美味かったァ～
ε-(´∀｀; )