週末混雑したそうで想定外のネタ切れ。
週明けは仕込みの為に臨休でフラれてしまい～の定休日明けでの再訪です。
頭の中は貝塩ラーメンだったのですが、店主から声が掛かりました。
メニューが間に合わなかったんだけど限定が提供出来ると。
ん～ん、頭から貝塩を消してそれにしてみましょう！
※名前はまだ決めてないとのことなので仮称でとりあえず。
【（仮）魚介中華そば】￥850
スープは煮干、鯖、宗田鰹、鯵などの魚介のみから抽出してあり、
動物系としては鶏油（チーユ）のみ。
魚介は何かが突出してるわけでなく、旨みのみが出ている感じの酸味のある醤油味。
魚介は何かが突出してるわけでなく、旨みのみが出ている感じの酸味のある醤油味。
美味いスープだと思います。
煮干はあえて抑えているらしいけど、
あえて抑えずクセを出したらもっと惹かれるかもしれません。
麺は塩と醤油に関しては、以前の平打ちから中細麺に変えたようです。
もちもちした食感で、食べやすさと歯応えからすると変えて正解かも。
時折絡む柚子皮がアクセントになります。
チャーシューは豚バラ肉。
歯応えがあり、炙ってあることで香ばしさがプラス。
淡いスープにあって存在感がありますね。
当面５食程度の提供だそうですが、不定期限定になるかもしれないとのことでした。
とりあえず暖簾をくぐりましょ！
※追記
名称が決まったようです。
