本来汁無しだったそれは、
天秤棒を担いで売り歩いていたことから、
“担”の字を使い、
担担麺と呼ばれるようになったとか。

 

 

確かそうだったと記憶している。

 

 

で、それは日本のうどんに近い大衆料理で、
麺もそれに近かったんだとか。

 

 

てことで、
【さぬきうどん 野の香】が特製麺を用意、
その店内で原形に近い担々麺を調理するは、
【汁なし担々麺っぽい専門店ラボラトリー】

 

７月２０日（土）１７：３０〜、
限定２０食で提供されるとの情報があり、
そんな一杯を求めるべくの訪問。

仲間と合流して、
会話を楽しみつつ過ごし、
開店の時を迎えます。

リクエストをしていたこともあり、
両店主の２ショットをいただきました。

 

 

【野の香×ラボラトリー】

 

ＡＺＳ！

 

さてさてさて、
外待ち時に注文は済ませていたので、
ワクワクしながら調理を待ちます。

 

 

 

 

【ラボののタン】￥1,200

いつものラボラトリーのそれとは違い、
黒き器に木製おぼんだったりが使われ、
和の落ち着いた雰囲気を感じさせる。

トッピングに配されるのは、
ひき肉、水菜、青ネギ、カシューナッツで、
これは普段のラボラトリーと同じ構成。

 

うどんは野の香によるもので、
店主が見せてくれたのは普段とは違う麺。

ガチ麺道場リスペクトで、
もち大麦10％配合したものだとか。

ほーほーほー  (￣O￣;)

 

うどんを持ち上げてみると、
既にタレで真っ黒に染まっています。

トッピングごと全体がしっかり混ざるよう、

マーゼマーゼ

ψ(｀∇´)ψ

 

マーゼマーゼ

ψ(｀∇´)ψ

 

マーゼマーゼ

ψ(｀∇´)ψ

 

 

 

 

 

て

いつものラボが使う麺とは違い、
特製うどんはタレの吸い上げが早いようで、
なかなか均一な色合いにならず、
いつのまにか底に溜まってたタレは無く、
麺だけを混ぜ合わせている状態に気づき、
程々のところでいただいちゃいます。

うどんはプリッと瑞々しく、
強いコシがあるものではなく、
もちっとしていながらも、
ボソッとした感があるもの。

もそっといった表現が妥当かしら？

タレをしっかりと吸い込んでいて、
しょっからく、
そこに辛さ、痺れが重なってくる。

 

 

ラボスタッフ・ミキティ情報によると、
店主曰く当時は辛さ１、痺れ１程度らしく、
この日の表記的には辛さ小、痺れ小で、
それで頼んだんだけど、
程良くも意外にカラシビが効いていて、
味わうにはちょうど良かったかな。

ひき肉の旨みだったり、
水菜のシャキシャキした食感だったり、
徐々にその世界観に引き込まれていく。

カシューナッツは当時あったのかな？
と、思いつつも食べ進め。
残り少なくなったところで、
割りスープを登場させちゃうよ。

野の香で使用されるイリコ出汁だそうで、
口にするとその香りにヤラれる。

 

やっぱ日本人だなぁ〜

和出汁ってイイなぁ〜

 

中華から和の流れにシフトチェンジさ。

そのまま飲み切りたい気持ちを抑え、
これをラボののタンに掛けちゃって楽しむ。

うんうんうん。

追い飯を投入しちゃって、

マーゼマーゼ

ψ(｀∇´)ψ

 

 

あ！

スゲー！

 

出汁がゴハンに染み込んで、
そこにタンタンの辛みが絡むよな感じで、
麺よりこちらの方が効果高な気がする。

うん、イイ感じ。
むしろイイ感じ。

 

 

 

 

で、完食。

担々麺の原形に近づけるべく、
野の香の普段とは違う特製麺を合わせ、
ラボラトリーが仕上げたる一杯は、
これはこれで違う一面、一麺を楽しめたし、
でもそれだけでなくアレンジも感じられ、
なかなかに面白かった。

２０食のみの限定ではあって、
開店直後には売り切れてしまったけど、

【さぬきうどん 野の香】

以降毎週土曜日、
夜営業で限定５食を提供。

８月末までらしいから、
今回食べれなかった方は狙ってみるる？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

で

【汁なし担々麺っぽい専門店ラボラトリー】

４月の１周年に予定していた限定麺は、
排水トラブルで延期になってましたが、
７月２６日（金）１１時〜
【汁あり担々麺】が提供されます。

当日はこのメニューのみで50食程度。
売り切れ次第終了らしいので、
こちらも狙ってみるる？