『中部迷店コラボ１０』においては、

スープを炊くのではなく、
“搾る”という手法にビックリ！！
他にも炭酸を使う一杯を出したりと、
新たな可能性を探る姿勢はスゴイよね。

【麺屋 菜花奈(なばな)】です。

限定も出てたりはするけど、
しばらく食べれてなかった基本的な一杯を。

【燻製生姜醤油拉麺】￥880

深みのある赤いスープです。
トッピングで配されるは、
チャーシュー、穂先メンマ、燻製玉子、
白ネギ、三つ葉。

スープをひと口。

いつもとは違って、
醤油由来と思われる酸味が先行、
次いでふわりと燻製の香り、生姜が来る。
燻香はガツンとしたものではなくなって、
仄かに香らせる程度。
生姜もビビッ！と強かった前回よりも静か。
旨みを味わいやすくはなったけど、
惹きは抑えられたよな印象。

合わせるは低加水細麺。
パツン！としていて、
グッと噛み応えのあるもの。
スープは馴染み良く、
一体感良く楽しめる。

生姜は細切りのものは見当たらず。
中盤のサプライズ的な変化はなく、
ちょっと残念だわ。

チャーシューは低温調理の肩ロース。
脂の割合が多めで生々しい感じがしたので、
早めにスープで火を入れる。
熱が入ることで、
より柔らかさを引き立たせてはむはむ。
燻製半熟玉子は表面に燻香が付けられていて、
そこがまたイイ感じなんだわ。

【トマトチキン丼】￥150

「今日の小丼」はこちら。
鶏肉をトマトで煮てあるみたい。
鶏は柔らかでゴハンとも合う。

だけどスープとは合う気がしなかったので、
トマトを食べきった後に、
残したゴハンにスープ投入。

はい、完食。

まだイケる。

【お茶にぼし(温)】￥900

気になっていた一杯を追加で。
泡を見るとやや緑がかっていて、
これがお茶なのかしらん？

スープは・・・

いやいやいや、
スゲーじゃん！！

煮干提供開始前の試作のライトなスープを、
「濃いッ！にがッ！」と言ってた店主。
あれからすると、
結構濃いのを作るようになったよねぇ〜
旨みに加え、
苦みやエグミはもちろんエンミも強めで、
正直分かりづらかったけど、
おそらくはお茶の渋みなんかもあるようで、
グイグイと主張してくる。

スゲーな、これ。