『中部迷店コラボ１０』は終了。

その直前に入った追加情報は、
ＫＡＴＺが投入するＥＸＴＲＡバージョン、
リアル鮮魚系の第２弾ッ！
それは食べときたいッ！

【麺屋 さすけ】です。

「ＫＯＮＫＡＴＳＵ」カツオのたたきに続き、
今回はアジを使ったなめろうが主役。

夜営業４日間５杯ずつの超レアな一杯です。

【あじのまぜろう

まぜを謳うものの、
つけ麺のようなスタイルで、
更には〆茶づけ用ゴハンと味噌ダレが付いて、
４点セットでの提供。

冷水締めの細麺上には刻み海苔が敷かれ、
その上にアジのなめろう。

まず気になっちゃうのは、
やっぱりなめろう。

茗荷や大葉などの薬味と一緒に、
しっかりと叩かれたアジは、
麺と合わせることを考慮して、
臭みの取り除きには苦心したんだそうで、
細かいペースト状のものと、
食感を活かした刻み身による組み立てで、
味噌を強めに効かしたもの。
アジと味噌による風味、
そして薬味の相乗効果で旨みマシマシ。

アテにして呑みたいな❤

麺は低加水細麺の冷水締め。
くっつき気味でほどけにくいのは難。
アテと一緒に・・・、
いや、なめろうと一緒に麺をはむはむ。

次いでスープを。
話を聞くと、
このスープにもなめろうを入れてあるそうで、
要するに“なめろう汁”といったもの。

これを麺上からぶっかける。
で、混ぜ合わせ食べる。

なめろう汁が麺をほどけさせ滑らかに、
旨みを馴染ませていく。
じんわりとした旨みを含み絡ませた麺、
そこになめろうや薬味などが変化を付けてく。
派手ではないかもだけど、
これはイイなぁ〜

あ、ちょい足した方が、
味の補強がされてイイわ。

麺を食べ終えたらゴハンを投入。

ゴハンにはアジスープが入っているので、
お茶漬け的な感じになる。

ここにも味噌ダレを入れて味の補強。

うんうんうん、
イイ感じじゃあないですか。

で、完食。

残念ながら４日間のみ提供された限定麺。
もっと楽しみたかったなぁ〜

ま、なめろうを作る手間がかかって、
実際この一杯あたり約２匹を使ってるそうで、
提供数、日数には限度がありそうだけど、
また食べたいと思う一杯だったし、
ひとつのアイディアを元にして、
試行錯誤したであろう一杯だったな。

でもこれを更に昇華して、
倍の４匹を使った一杯も食べたいな。
食べたいな。食べたいな。食べたいな。

今期が難しいなら、
来期にでも・・・(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))❤

さ

７月２６日（木）夜は、
コラボ期間中お休みしていたイベント、
『ＧＡＮＳＯ中華の日』が復活ッ！

こちらも狙っときますか？
(￣∀￣)ふ