どうやら本気らしい。
ホント？
先日まで極上中華の煮干バージョンを
考えていたみたいなんだけど、
何か違ーうッ！！
と、スイッチが入ったようで、
静岡の入門者向け的な店や、
藤枝田中のあの店も食べ歩いたんだとか。
煮干嫌いを公言していた人も、
その魅力にハマってしまってしまうほどの
中毒性がある食材なのよ。
そう思うのよ。
でも西部地区はまだまだ。
好きな人はいても、
わざわざ中部へ足を運ぶ人が多いのは、
まだ惹きのあるレベルではないのよ。
それをでかでか謳う店はイマイチだから、
毎度通いたくはならないもんね。
あ、【麺匠 独眼流】です。
看板もリニューアル。
そして、こんな店内告知も・・・。
どうやら本気らしい。
でも・・・、
とりあえず食べてみにゃ分からんにぃ〜？
【煮干しそば】￥750
ふむふむ
見た目的には大きな変化はないかな？
でも、ちょっとスープの色が悪いな。
怪しい浮遊物があるな。
どれどれ？
怪しい浮遊物があるな。
どれどれ？
んー
んー
んふぅ〜♡
イイ感じだなぁ〜
煮干の旨みが表に出てきています。
苦味は全体に薄っすらと、嫌みにならない効かせ方。
鶏が下支えとして、ベースに使われているそうで、
ほんのりと甘みがあります。
苦味は全体に薄っすらと、嫌みにならない効かせ方。
鶏が下支えとして、ベースに使われているそうで、
ほんのりと甘みがあります。
中太平打ち麺はしなやかながらコシがあり、
これを受け止めます。
噛むと甘みを感じます。
煮干の苦味が引き立ててる感じです。
麺の甘みが引き出されるので、
煮干の苦味をもっと前面に出してもイイ気はします。
これを受け止めます。
噛むと甘みを感じます。
煮干の苦味が引き立ててる感じです。
麺の甘みが引き出されるので、
煮干の苦味をもっと前面に出してもイイ気はします。
チャーシューは２種。
鶏胸肉の味付けは塩梅イイね。
肩ロースは炙りの香ばしさがあり、
噛むとしっとり弾力で、
旨みがジワと溢れ出します。
そして姫竹。
先日は無味で、
鶏胸肉の味付けは塩梅イイね。
肩ロースは炙りの香ばしさがあり、
噛むとしっとり弾力で、
旨みがジワと溢れ出します。
そして姫竹。
先日は無味で、
さして存在感はなかったんだけど、
今回はほんのり生姜醤油を効かせてあり、
思わぬ小技にニヤッとさせられます。
完スペ。
今回はほんのり生姜醤油を効かせてあり、
思わぬ小技にニヤッとさせられます。
完スペ。
煮干初心者も食べられるであろう一杯。
スタートとしてはイイ感じ。
・・・徐々に濃度が上がれば嬉しいナ。
「ハイ！」
スタートとしてはイイ感じ。
・・・徐々に濃度が上がれば嬉しいナ。
「ハイ！」
こんなのも考えてるよ的な試作品。
所謂「まぜニボ」ね。
歯応えある弾力の太麺がイイな。
ちょっとニボ感が足りないので、
煮干粉を追加要請。
煮干粉を追加要請。
ザラつきは増えるもののパンチアップ。
一味唐辛子をちょい入れてもイイな。
試作なんで麺はちょこっと。
試作なんで麺はちょこっと。
ゴハンを追加要請。
追い飯さッ！
煮干酢をちょい入れるとイイぞ。
これもイイな。
これもいずれやるんだろな。
こちらも楽しみ。
いや、でもね、敢えて言えばまだまだよ。
まだ惹きは弱く、
どうしても独眼流の煮干を食べたいッ！ レベルではないわ。
でも期待したくはなるわ。
意気込みは応援はしたくなるのよ。
今後の煮干メニュー全般の進化に期待。
楽しみにしてまッす！！ (￣ー￣) ニヤリ