お友達からの直情報でなく、
間接的な又聞き情報をもらった。
良くなったんだとか。
ほぇ〜
そうなんだぁ～
限定ばかりを追い掛けてるわけでなく、
基本デフォを食べるよう努めているので、
月替わり限定も出ているようだけど、
モチのロンでスルーするぅ〜
(。-∀-)
この記事を流し読み
【ラーメン 塩司（えんじ）】
シャッターを狙ったんだけど、
道中はそれなりに混雑してて、
残念ながらの開店直後の到着。
店頭の駐車場はいっぱいだったものの、
2年前の記憶がふいに蘇り、
私の記憶が確かならば・・・って、
料理の鉄人のセリフも蘇り、
確か裏に第2があったはず、と向かうと、
アンのジョーでマンション敷地内で確保。
店頭に向かうと案内があり、
第3もあるようなので参考に。
外待ち客もいる中、
順番表を見つけたので、
名前を記しての外待ち。
しばらくして名前を呼ばれての入店。
券売機はすぐ右にあって、
月替わり限定も出ていて、
スタッフが説明してくれるも、
こちとらデフォを求めてんだいッ！と、
遮るのもおこがましいので、
一応聞いてるふりをしつつのボタン確認。
はい、デフォにしまんねや。
ピッ！
チリン！PayPay！
カウンター上にはサインが飾られていて、
そこには元アナウンサーのものも。
マリアちゃ〜ん！
サ活だけでなく、
ラ活のラを期待しちゃうなぁ〜
ま、ま、ま、
てなことで食券を渡しての調理待ち。
アーレ・キュイジーヌ！（Allez cuisine!）
【塩ラーメン】￥900
ほぉほぉほぉ！
ギラってる感はあれど透明感あるスープ、
その透明感に収まる麺は自由に泳いでて、
トッピングにはチャーシュー2種、メンマ、
白ネギ、ミニトマトを配している。
チャーシュー上には麺の切れっ端もあって、
ま、そこは御愛嬌ってとこか？
気になるはスープなので、
ちゃぷちゃぷしてひと口。
ふぅむ
鶏をベースとして、
何やら色々旨みが入っているようで、
乾物が多く使われているのかなぁ〜？
単純に鶏です！
銘柄鶏使ってます！
塩味でキメてます！って感じではない。
以前は淡いという印象で、
エンミが弱くって、
これは蓄積型かな？
でも、食べ進めてもアガってこないなぁ〜
なんて思ってたけど、
あれから2年、
そんなことはなくなり、
エンミ不足なんてことはなく、
しょっぱいというものでもなく、
味わいは豊かにはなっていて、
確かに変わったんだなぁ〜とは思う。
思うんだけど、
複雑で芳醇で膨よかではあるんだけど、
諸々の旨みをこれでもか！これでもか！
プラスプラスでコメコメだ！って、
旨みが渋滞を起こしていて、
逆に狙いがボヤけちゃっている感じはする。
合わせるは加水低めの平打ち細麺。
ややランダムな太さが見られるので、
手揉みがされているのかも。
スープの馴染みはイイんだけど、
表面にヌメリがあるし、
もってりと重い印象。
もっと合いそうな麺はありそうで、
これは前回と同じ感想。
白ネギは辛き風味が強いもので、
やや主張は強いかな。
チャーシューは豚バラと鶏胸肉の2種。
鶏胸あっさり淡白でややパサ。
バラは脂がとろっと柔らかく、
でも、クドさがないのはイイな。
メンマはポキポキ。
ミニトマトは甘みが凝縮されているも、
この一杯に対しては合うんだろか？と思う。
旨みたっぷりぷりのスープ、
麺のヌメリに加えての重さ、
温度低下でややオイリーが気になってきて、
まとわりつくようなクドさを感じたりして、
全体的に押し付けがましさを感じたりする。
“おすすめ”な食べ方によると、
梅 or あおさって書いてあるけど、
うん、確かに梅は合いそうだわね。
さっぱりとさせてくれそうな気がする。
も
終盤に差し迫ってる最中、
新たに食券を買いに行くのも忍ばれるので、
今回は残念無念断念。
あ
生姜なんてのも合いそう。
そちらは券売機には無かったけど、
刻みであったり、
針生姜なんてのも合いそう。
知らんけど。
(。-∀-)
ま、ま、ま、
そんな感じで悶々モヤモヤと食べ進め、
確かに進化はしてるし、
2年前よりそう感じるも、
それが惹きに繋がっているかというと、
僕的にはそう感じなかった。
後で過去記事を読み返してみると、
スープは変わっちゃあいるけど、
全体的にはあまり変わった感はなく、
また食べたいか？と問われたら、
しばらくはその気は起きないかな。
どこか風の噂で変化したとでも聞こえたら、
その時は考えるやもだけど、ね。