狙えるものなら狙いたい。

 

 

 

店長スグルゥの成長は気になりつつも、
気にする気はなくて、
ただ美味しいラーメンが食べたいだけ。

足が遠のかないような、
気持ち萎えないような、
一期一会の緊張は維持出来ていて、
また食べたいと思わせてくれるや否や？

さぁ、どっちだろ？

 

 

 

【menya 787】

（菊川市加茂5791-1）

 

 

 

6:30朝ラーからの営業開始で、
昼にはまだまだ早き10時頃の到着は、
混雑はまだまだ早きアイドルタイム。

落ち着いているようで、
スムース駐車、
スムース入店でもっての券売機前。

 

 

 

「美味しいラーメンあります？」

「ありますよぉ〜」

 

 

女教師マユゥといつものやり取り。

さてさてさて、
限定は出てはいるものの、
惰性で出しているような感で、
何か強い意志はそこからは感じないので、
レギュラーを攻めてみることにしましょう。
うん、そうしましょう。

ポチッとな。

 

 

セルフで水を用意しての着席。

 

 

 

 

 

【魚貝・塩】￥1,100

 

 

 

濁りがそそってきやがるなぁ〜

見た目こってりで、
不透明なスープが気になるよ。

チャーシュー2種、メンマ、
姫三つ葉を左に片寄せにして、
スープと麺を魅せようとしています。

左利きだと気になるかもだけど、
右利きだとトッピング位置は気にならずで、
すっと箸が入りそうではあるんだけど、
それはさておき、
まずはスープをひと口。

 

 

 

ほぉ

 

 

タレの押し付けがましさはなく、
最初は無難な入り。

円やかさのある動物系、
軽く角を丸めた感じのタレ、
牡蠣ッ！
はまぐりッ！
って貝がぐいぐい主張する時もあったけど、
これらは一歩引かせることで、
何かが抜きん出るでなく、
全体が調和することで惹きに変わってる。

うんめぇぇぇッ！って、
ひと口目からそんな感想を持つでなく、
ふた口み口と重ねていくことで、
じわじわと旨みを感じさせようとしてる感。

スグルゥに感想を訊かれると、
気になることは素直に伝えるようにしてて、
ブログでもそういう表現はしているからか、
作業として作るのではなく、
調理として作るような意識付けとなったか？
気にして慎重に作るようになったのかも。

 

 

知らんけど。

 

(。-∀-)

 

 

最後まで食べ終わってからどう感じるか？
ちょいと楽しみに箸を進めようかな。

 

 

 

合わせるは低加水細麺。

するするッ！と啜り上げると、
麺に馴染んだスープは持ち上げも良く、
しなやかさを持つようになって、
食感も悪くはなく、
口の中に世界観が一気に広がって、
香りが鼻に抜けていく。
そしてそれはすぐには消えず、
膨らんで余韻として残る。

イイ感じじゃないのさぁ〜

リニューアルした魚貝には違和感があって、
ちょいと馴染めていなかったんだけど、
なんだかね、落ち着いてきた感はあるね。
推したくなってきちゃう。

白ネギが時折絡んできて、
食感と辛みある風味が現れる。
姫三つ葉は清涼感があって、
こってり感のスープを和の方向へ一瞬振る。

 

 

 

チャーシューはイイね。

しっとりとして弾力があって、
噛み締めると滲み出る旨みがイイんだわ。
切り置き酸化の臭み、
下味不足、熱入れの弱い血生臭さなど、
品質管理不足のものが散見される中、
安心して旨みを楽しめるのはイイよね。

当たり前だけど当たり前じゃない、
そんな苦労が見えたりもする。やも。
鶏ももも良きかも。やも。

メンマはポリポリ。

 

 

 

 

 

食べ進めていくんだけど、
押し付けがましいところはなく、
もう１滴２滴ってな足りないところもなく、
最後まで楽しみたく、
ゆっくりと丼を傾けてのスープ飲み干し、
完全スープペロリの完スペフィニッシュ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

うんうんうん、
魚貝も良くなったなぁ〜
惹きが出てきたなぁ〜

次は何を食べようか？って、
そんなことを思ってきちゃったな。