３周年を１１月に迎えたんだけど、
ま、行けない時は行けなかったりで、
ようやっとの訪問は、
ようやっとの訪問は、
【麺屋 菜花奈】
改めまして、
３周年おめでとうございました。
３周年おめでとうございました。
いきなり目に入る券売機横のブラックボード。
興味はあるけど、
前回は魚貝潮だったんで、
今回は燻製生姜の気分。
ボタンを探して～の、
燻製生姜しょうｙ・・・
燻製生姜しょうｙ・・・
ぬぁ？
潮なんてあったっけ？
あったにしても食べてなかったよなぁ～
ちょっとイってみよっかな。
あったにしても食べてなかったよなぁ～
ちょっとイってみよっかな。
【燻製生姜潮拉麺】￥880
ほーほー、これが潮ね。
そりゃ、いつもの醤油とは違って淡き色合い。
燻製半熟玉子、チャーシュー、穂先メンマ、
白ネギ、三つ葉などを並べています。
白ネギ、三つ葉などを並べています。
まずはスープをひと口。
あ、は、ほぉ～
ベースはふーっと魚介の旨みを感じるもので、
魚貝潮になるのかな？
うん、そりゃ、美味いわね。
ベースはふーっと魚介の旨みを感じるもので、
魚貝潮になるのかな？
うん、そりゃ、美味いわね。
あ、ビリビリと舌を刺激する生姜は健在で、
そこにふっと燻製が香ってくる。
醤油のグイグイというものは無いけど、
味わい的には面白い。
合わせるは加水低めの細麺。
スープを馴染ませ、
旨みと一体感良く、
くっとした歯応えでもって楽しませる。
イイね。 チャーシューは肩ロースの低温調理で、
しっとり柔らかで噛み応えを残した仕上がり。
臭み無く、肉の旨みをじわっと感じる。
スープを馴染ませ、
旨みと一体感良く、
くっとした歯応えでもって楽しませる。
イイね。 チャーシューは肩ロースの低温調理で、
しっとり柔らかで噛み応えを残した仕上がり。
臭み無く、肉の旨みをじわっと感じる。
クンタマは燻製の香りがするもの。
そりゃ、そうだ。
表面には硬さがあり、
ぷちっと弾けた中から、
じゅわりと半熟玉子が滲み溢れてくるぞ。 今日の小丼は、
【肩ロースのレアチャーシュー丼】￥150
そりゃ、そうだ。
表面には硬さがあり、
ぷちっと弾けた中から、
じゅわりと半熟玉子が滲み溢れてくるぞ。 今日の小丼は、
【肩ロースのレアチャーシュー丼】￥150
短冊チャーシューの上には、
タレが十分染みた白ネギにカイワレ。 チャーシューのぷりっとした弾力に、
しょっぱめなネギが混在で賑やか。
箸が進むわ。
タレが十分染みた白ネギにカイワレ。 チャーシューのぷりっとした弾力に、
しょっぱめなネギが混在で賑やか。
箸が進むわ。
もうちょい刻んで、
ダイスカットにした方が、
絡みが増して良さげだなぁ～
ダイスカットにした方が、
絡みが増して良さげだなぁ～
「お待たせしました。」
頼んでいたことを忘れてました。
もの忘れが多くなったかなぁ～？
(@￣ρ￣@) 【天草大王の丸鶏拉麺(かけ、塩)】￥800
もの忘れが多くなったかなぁ～？
(@￣ρ￣@) 【天草大王の丸鶏拉麺(かけ、塩)】￥800
醤油がメインではあるけど、
塩への変更も塩対応でなく、
神対応で塩大王にしてくれるみたい。
塩への変更も塩対応でなく、
神対応で塩大王にしてくれるみたい。
スープをひと口。
ん？
丸鶏の香りはよく感じられてイイんだけど、
塩によるサポートは弱いよな印象。 店主曰く、
魚介などの旨みでなく、
塩を感じて欲しかったそうで、
シンプルな作りにしてあるとか。
塩によるサポートは弱いよな印象。 店主曰く、
魚介などの旨みでなく、
塩を感じて欲しかったそうで、
シンプルな作りにしてあるとか。
あ
あ
あ
ふた口み口と重ねていくと、
それをじわじわと実感していく。
舌への旨みの感じ方が増していき、
蓄積型の味わいを見せる。
食べ始めより後半に掛けての伸び、
味わいが増していくんだわ。
シンプルに丸鶏の旨みが後半でも感じられる。
低加水麺との相性もイイと思う。
こりゃ、イイぞ。 あ、そうそう、
ちなみに丸鶏拉麺の醤油では麺を変えてるそうで、
加水高めのものを合わせている。 店主曰く、
醤油味の丸鶏をより味わって欲しいそうで、
麺を啜り上げるとより感じはする。 でも麺との一体感は弱いし、
それはラーメンとしては僕は楽しめないかな。
こりゃ、イイぞ。 あ、そうそう、
ちなみに丸鶏拉麺の醤油では麺を変えてるそうで、
加水高めのものを合わせている。 店主曰く、
醤油味の丸鶏をより味わって欲しいそうで、
麺を啜り上げるとより感じはする。 でも麺との一体感は弱いし、
それはラーメンとしては僕は楽しめないかな。
あたしゃ、丸鶏は塩をオススメしたい。 ４年目も新しい取り組みで、
ラーメンを楽しませてもらいたいわ。 改めまして、
３周年おめでとうございました。 全てを手に入れろ！
＼＼\٩(๑`^´๑)۶//／／ うりゃ