遠州鉄道「第一通り駅」に照明が灯る。

前回参加から半年あまり。

 

 

 

 

 

そろそろ参加したくなってきました。
　気持ちを補充したくなってきました。
旨いものを食べたくなってきました。

 

 

 

 

 

旨いものばかり食べてばかりで、
ダメな人間になった方々にお願いし、
日程を調整してもらい、
夜の会員制の世界へ誘ってもらった。

いつもいつもありがとうございます。

 

 

 

【会員制ラボラトリー】

（浜松市中区板屋町102-1）

夜ラボですよ、夜ラボ。

「CLOSED」ではあるけど、
予約した会員は入れるのです。

 

 

 

 

 

この日集まって面々はレギュラー2人、
顎髭がスケベっぽい人を加えた4人で、
呑むのは僕ひとり。みたい。

 

 

 

 

 

【生ビール】

ひとり？！
ちょいと寂しくの乾杯だわ。

 

 

 

【海老と茄子の煮込み】

特にお品書きが用意されているでなく、
特に要望がないのであれば、
店主思案思案のコースが順次提供される。

エビはアツアツで、
油をまとっているのでツルツルで、
殻を剥くこと自体が大変。

 

 

 

【紋甲イカ3種】

 

 

うわぁ〜❤

 

もう正解ッ！

見た目からして映えるのはもちろん、
見た目からしてそそられる。
タマランチンですよ。

生と炙りと酢味噌和えの3種で、
出汁醤油の提供もあったけど、
皿上の塩を使っちゃおう。

生はねっちょりとしていてコリコリで、
やっぱ塩の方がイカの甘みであったり、
旨みであったりが楽しめると思うな。

炙りは香りがイイなぁ〜
表面がバシッとキマって香ばしく、
コリコリ感が強まる。

 

 

もうこれがベストだな、と思ったけど、
酢味噌和えが良かった。

こういう食べ方は初めてだと思うけど、
酸味抑えめで軽めの酢味噌から、
噛むごとにイカの甘みが現れて、
そのバランスがバツグンで、
軽く山葵を付けても良かった。
こんな発見はウレシス。

 

 

 

【鯖2種】

 

 

 

参りました！

 

 

正解です！

見た目からしてヤラれました。
炙りは皮目の焦げ感が誘うのよぉ〜

塩味が付けられていて、
軽く山葵を添えてみると、
香ばしさと脂が口の中に広がり、
ぶわぁッ！と広がり、
やっぱりタマランチン。

〆サバは臭みなく、
脂を酸味がスッキリさせてくれている。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

は？

 

 

 

【牡蠣のせり鍋】

使われる鍋の材料が目の前に置かれる。

 

 

いやいやいや、

何ですのん？

 

 

ゴロゴロと並べられた牡蠣。

そして深い緑のセリは分かるんだけど、
これは何ですのん？
根っこ？
セリの根っこ？

てか、根っこって食べられますのん？
切って捨てちゃうのが普通じゃね？

 

 

 

土などを落とす為、
しっかり洗う必要はあるみたいだけど、
使うってことに衝撃だわぁ〜

捨てる部分という認識しかなかったけど、
まぁ、毒が入ってるわけじゃないだろうし、
根っこは食べない部分ってのは、
あくまで固定概念でしかなかったんだよな。

 

 

 

 

 

あぁ、何か当たり前と思っていたことが、
当たり前じゃなかったんだと思い知らされ、
何だか目から鱗って感じだわぁ〜

 

 

 

 

 

店主がそれらを茹でてくれて、
それらを順次よそってくれての提供。

 

 

牡蠣、旨いわぁ〜

 

 

何も付けずではあるんだけど、
牡蠣自身が有したエンミでイケちゃう。
スープも旨みが移っていてイイ。

旨いなぁ〜

 

 

 

【遥香】

ポン酒イっちゃうよぉ〜

錫の器に注がれての表面張力〜
なみなみなみぃ〜

錫が円やかな口当たりとさせ、
ぐびびびびぃ〜

 

 

 

ほほほほほぉ〜

 

ε-(´∀｀; )

 

 

 

さ、次に配された取り皿にはいよいよ登場！
セリの根っこ！

スゲーよなぁ〜
根っこを食すなんて概念が無かったもん。

口にすると、
うん、葉のように強いものではないけど、
セリのほろ苦みのある香りは感じられ、
食感は、えっと、
超極細のゴボウといった感じで面白い。

 

 

 

なるほどなるほどなるほど。

 

(@￣ρ￣@)

 

 

 

次いで葉を加えての提供で、
セリそのものも楽しませる。

で、茹で汁、いや、出汁が徐々に濃くなり、
深みを増していく、って変化も楽しめる。

紅葉おろしもあるので、
これを加えたりして変化させても楽しむ。

 

 

 

【大信州 別囲い】

 

 

 

何ですのん？

 

 

ラベルの無い日本酒が出てきましたよ。

通常手に入るものではないそうで、

 

 

 

むふふふふ

 

こちらも楽しんじゃう。

 

ε-(´∀｀; )

 

 

 

〆は牡蠣雑炊。

生海苔を添えると、
そのエンミある旨みとの相乗効果で、
更に楽しめる。

あ、まだあるのね。

おかわりして、
黒七味も振っちゃったりして、
更に更に楽しめる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

え？
これは何ですのん？

 

 

 

【炙り身欠きにしん 3年もの】

自家製の身欠きにしんだそうで、
その脂が旨い。

歯応え硬めで、
そこから強めのエンミ、旨み、油が滲み、

 

ほほほほほ

 

ってな感じよね。

 

 

 

【喜平】

これは結構甘いぞ。
うん、結果甘い。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

てなことで、
店主も交え、
なんやかんやと話が弾んで弾んで、

ぜえラボに期待！！

ってな話をしてお開き。

 

 

チリン！PayPay！

 

 

え？
ホントにお開きですのん？

せっかく街まで出たんですもの。
次があるだろうなぁ〜と思っていたので、
〆の麺は控えちゃったんだけど、
ありゃ〜
もうちょいと楽しみたかったなぁ〜

 

 

#PNT被害者の会

 

 

以前見つけたバーは閉店してしまったので、
新たに開拓したいけど、
ちょいとムズイなぁ〜

どなたかイイ店があったら教えてください。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

はい、そんな感じで、
またいつか参加出来たらな、と思います。

 

 

 

 

 

そん時はどぞヨロシク。

 

m(_ _)m