そういえば、
豚清湯は止めちゃって、
丸鶏に変えちゃったらしいのよねぇ～
丸鶏を謳う店ばかり増えちゃってもねぇ～
ん～ん、残念だよなぁ～
【麺屋 日出次(ひでつぐ)】です。
朝ラーは７時からやってますよ。
朝７時からですよ、７時。
券売機で食券を買っちゃいましょ。
ん？
塩も出来るだ？
丸鶏の塩？
気になるねぇ～ (-_☆)ｷﾗｰﾝ
【丸鶏そば・塩】￥800
キレイにまとまってますねぇ～
トッピングに配されるは、
チャーシュー２種、メンマ、白ネギ、豆苗。
見た目はイイ感じだわ。
肩ロースと鶏胸のレアってのは、
他店でもよく見かけるので、
没個性的な気はするけどね。
玉状に浮かぶ鶏油をシャバシャバして、
スープをひと口。
ふわっと香ってくるライトな鶏感に、
塩角やや立ち気味にハッキリと効かせてます。
この塩感自体はキライじゃあないな。
ただタレ自体の広がりは弱く、
押し上げる鶏感も弱くて、
丸鶏を謳うにはモヤモヤするなぁ～
合わせるは低加水細麺。
しっかりとスープを馴染ませ、
パツンと麺は元気があるんだけど、
やはりスープの元気の無さがより感じられ、
明らかに麺勝ちの様相。
チャーシューは厚手に切られていて、
肉を喰らうかの如くの歯応えはイイわ。
若干の臭みは今後の課題かしら。
メンマは色目からしてそう思ったんだけど、
やはり以前より濃い目の味付きになったな。
コリポリでエッジの残る仕上がりで、
甘めな味付け。
ま、開店当時の甘々なものとは違うものの、
甘さは戻した感があるな。
余計にこのスープにあっては存在感高め。
豆苗はその苦みが箸休め的で、
口の中をサッパリとさせてくれてイイわ。
うん、丸鶏に関しては後発ではあるんで、
先発と同等か、
それを上回るような感触が欲しかったなぁ～
塩ダレも同様。
多分、醤油にした方が良かったかな？
差別化する意味でも、
この丸鶏よりも以前の豚清湯の方が、
明らかに上回ってたと思うし、
少なくとも惹きはあったと思うんだけどなぁ～
(￣(工)￣)
※新年営業開始は店主体調不良により１月５日から。