秋と言えばサンマ！
旬であるそのサンマを使ったラーメンが、
静岡県内あちこちで限定提供されています。
が
静岡県内あちこちで限定提供されています。
が
焼いてペーストにして・・・って、
基本的な作り方は同じような店が多く、
僕的にはちょっと面白みに欠ける。
いや、嫌いなんじゃないよ。
ただ違うアプローチがあってもイイかなって。
基本的な作り方は同じような店が多く、
僕的にはちょっと面白みに欠ける。
いや、嫌いなんじゃないよ。
ただ違うアプローチがあってもイイかなって。
選択肢が乏しい感じはするのよ。
来年はいろんな種類のサンマに期待です。
で
豊川市の【ガチ麺（そば）道場】
ちょうどこの日は、
限定でサンマが提供されるとのこと。
限定でサンマが提供されるとのこと。
あーだこーだと話をしながら順番を待ちます。
しばらくしてからの入店。
券売機で食券を購入し、
調理を待ちます。
【秋香る秋刀魚そば】￥1,000
調理を待ちます。
【秋香る秋刀魚そば】￥1,000
いやぁ～、
これサンマ？？？
(((o(*゜▽゜*)o)))
清湯のサンマに、
いきなり期待度マックスです。
これサンマ？？？
(((o(*゜▽゜*)o)))
清湯のサンマに、
いきなり期待度マックスです。
ほんのり色付いた澄んだスープには麺が流れ、
その上にはつみれと青ネギ。
その上にはつみれと青ネギ。
まずはスープをひと口。
うわぁ～、
うんめぇ～ ε-(´∀｀; )
秋刀魚節が前面に押し出されてきて、
その香りが鼻にぶわぁ～っと膨らむ。
醤油はあくまで旨みを膨らませ、
サポートする役割。
これは一夜干しした骨、頭をロースト後、
取った一番出汁でつみれをボイル、
仕上げに秋刀魚節を投入。
香味油にはハラスを使ったんだとか。
取った一番出汁でつみれをボイル、
仕上げに秋刀魚節を投入。
香味油にはハラスを使ったんだとか。
サンマを活かし、
あっさりしながらも、
奥行きのある淡麗スープに仕上がってます。
これは美味い！
あっさりしながらも、
奥行きのある淡麗スープに仕上がってます。
これは美味い！
それを受け止めるのは、
全粒粉使用の加水高めの中太角麺。
麺肌つるりで、
スープの馴染みを一瞬不安視するも、
心配するに及ばず、
しっかりと馴染ませる。
ぷるんとした弾力に、
もっちりとした歯応えが心地イイんだわ。
あー、これ美味い！
全粒粉使用の加水高めの中太角麺。
麺肌つるりで、
スープの馴染みを一瞬不安視するも、
心配するに及ばず、
しっかりと馴染ませる。
ぷるんとした弾力に、
もっちりとした歯応えが心地イイんだわ。
あー、これ美味い！
つみれは野菜なども入っていて、
しっとりふうわりとした柔らかさ。
味付けは薄め。
しっとりふうわりとした柔らかさ。
味付けは薄め。
トッピングはレギュラーのものに加えて、
サンマのフライも。
サクッとした身がイイわ。
サンマのフライも。
サクッとした身がイイわ。
それとコレ。
胆嚢を取り除き炒めてペースト化した内臓。
胆嚢を取り除き炒めてペースト化した内臓。
大根おろしと合わせていて、
ひと舐めするとワタの苦みがたまらなく、
スープに少しずつ溶かすとオトナ味へ変化。
ひと舐めするとワタの苦みがたまらなく、
スープに少しずつ溶かすとオトナ味へ変化。
もうね、
食べきるのがもったいない気分にさせる。
食べきるのがもったいない気分にさせる。
じっくり味わいながらの食べ進みで、
あぁ～、と完食。
からの完スペで放心状態。
グッジョブ！
ちょっとお高い気はしたものの、
もう￥1,000出して連食したい気分だわ。
２０食限定だったんで止めときましたが。
良いサンマが入った時、
(￣▽￣)b
ま、正直￥1,000という金額は、
ちょっとお高い気はしたものの、
もう￥1,000出して連食したい気分だわ。
２０食限定だったんで止めときましたが。
良いサンマが入った時、
その入荷次第では今週末辺りに提供の噂。
どうなるかなぁ～？
でももし提供があるのなら、
食べときたいや～ね。
(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
食べときたいや～ね。
(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
・・・と、思ってたら告知がありました。
１０/２９（土）３０（日）の２日間、
１１時オープンで、
両日共１６食限定での提供だとか。
ＧＥＴしちゃう？？？
m9(￣▽￣)
m9(￣▽￣)
