新メニューが提供されているらしく、
そんな情報を某店主から聞いた。
基本的なものはそれとして、
その新たなる一杯も気になっちゃうよね。
それも塩ってなると気になっちゃうよね。
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【中華そば 雅】
6:00、朝ラーからの営業ってんで、
お腹が空いた時に食べられるって、
時間的猶予が確保されてるようで、
ありがたきありがたき。
昼時にはまだ早い時間帯での到着で、
先客は居るようだけど、
駐車場はまだ余裕があってのスムース駐車。
暖簾をくぐりて入店すると、
厨房を囲むL型カウンターには先客。
まだ席に余裕はある。
券売機はすぐ左に。
左上からボタンをくーーーっと眺め、
お！あった！
これのことだな。とポチリ。
促された席に着き、
大人しく大人しく調理待ち。
【中華そば塩】￥900
スープの色は淡く、
塩らしき印象は受けますね。
白き丼に淡き色のスープ、
でも、こってりとした感じは変わらずに、
トッピングにはチャーシュー、刻み玉ねぎ、
スプラウト、海苔を配している。
まずはスープをひと口。
あ
あああああ
なるほどなるほどなるほどぉ〜
忘れていた記憶を思い出したぞ。
そうだそうだそういうことだった。
豚によるベースでしっかりと支えられて、
魚介系が前に出てくるんだけど、
サバ節を筆頭に鰹節などを感じるんだけど、
こってりながらクドくなく感じるんだけど、
醤油は醤油として楽しめるし、
塩は塩として楽しめるんだけど、
なんかね、
なんかね似てる印象を受けちゃったの。
全く違うっちゃあ違うんだけど、
なんか似てる印象を受けちゃったの。
情報を教えてもらって、
ふんふんふん、って聞いてたけど、
全部が全部聞いちゃうと、
その人の情報を鵜呑みにしちゃうようで、
情報を食べるつもりはないので、
軽く聞き流すような感覚だったんだけど、
そのことを忘れちゃってたんだけど、
今、はっきりと思い出しちゃった。
口にしたことで思い出しちゃった。
あのスガキヤを思い出しちゃった。
あぁ、確かに似て非なるもので、
昔、「すず喜」で食べた時にも思ったけど、
ま、それほど強くはないんだけど、
味の構成、バランスがそう思わせたのか？
どことなくスガキヤを思い起こさせ、
そんなことを聞いたな、って、
記憶を思い出しちゃった。
面白い感覚だなぁ〜
似て非なるものではあるんだけど、
構成、バランスがそう思わせたんだろなぁ～
なんかそう思っちゃったし、
その忘れていた情報を思い出しちゃった。
スガキヤはスガキヤで、
その中毒性の高さは好きだし、
むしろそちらの方が好きだけどね。
また食べに行かなくっちゃ！
合わせるは乱切り麺。
菅野製麺所の立て看板が置いてあったので、
多分そこの麺だと思うけど、
ぷりっとした弾力があって、
もちっとした歯応えがあって、
太さの違いから浮かぶ印象は違ってて、
そのランダムな感覚が面白く、
これは好きな麺なんだな。
滑らかな肌をしていて、
馴染みは始めは大人しいけど、
徐々に高まりを見せるってのも、
ま、乱切り麺の面白さのひとつなのかな。
刻み玉ねぎを絡めると、
瑞々しき食感から辛い風味が感じられる。
スプラウトは何のスプラウトだろ？
カイワレのような辛さが感じられるでなく、
彩りとしての緑はアリだと思うけど、
特に主張してくるものではないかな。
海苔はイイね。
相性は悪くない。
チャーシューは悪い。
いつも感じていたわけじゃないし、
その色目からしても警戒するものでなく、
普通に味わって食べようかと口にするも、
この日は酸化の臭みを感じちゃったので、
丼からは退場いただいた。
カブロン 凸
てなことで食べ進めていくんだけど、
スープがしょっぱく感じてきちゃうのよね。
乱切り麺に合わせてだろうけど、
味が強めにはなっていて、
そこは理解は出来るものの、
蓄積で感じてくるものもあって、
ちょっとしょっぱめに感じちゃってくるし、
その構成も含め、
押し付けがましさすら感じてきちゃった。
なんだかね、
僕は食べ手での感覚で、
作り手とは違う感覚かもだけど、
この一杯は一杯として楽しめるけど、
好みでは醤油の方が好きだな。
酸化の件はたまたまなのかもだけど、
イヤな印象は受けちゃったし、
それもコミコミで塩はもうイイかな。
ごちそうさまでした。