ゴールデンウィーク前の日曜日の昼時、
静岡市街を歩いてみる。

全国的に不要不急の外出自粛の波が訪れ、
静岡県でも各市町から休業要請がなされ、
多くの店がそれを受け入れ、
もちろん飲食店も同様で、
ラーメン店も休業するところがほとんど。

街中の人通りはごく僅かで閑散としてて、
あちこちの店も休業に入ってる。

あ、こちらはビル解体の為、
70年の歴史を閉じた「桃花園本店」

で、急遽の要請だったこともあり、
食材や仕込みの手配が済んでいたことから、
猶予が与えられていて、
休業前最後の営業をする店も。

【家系ラーメン 貫徹家】

外に客らしき人が居たので、
声を掛けてみるとテイクアウト待ちだとか。

店内営業が厳しさを増しているので、
テイクアウトをやる店も増えていて、
こちらも同様ではあるんだけど、

外待ちかどうかの区別があるとありがたい。

消毒液をシュッ！で揉み揉みしての入店。

さてさての券売機前で、
いつもの如くノーマルの一杯、

そしてキャベチ・・・ぎぇッ！

売り切れじゃ〜ん！

てか、提供してないのかしらん？
頼む気マンマンだっただけにガッカリだわ。

この直後には、
中盛、大盛も販売休止にしてたので、
まぁ、材料が残り少なかったのかもだわ。

席に着いて食券を渡したら、
味ふつう、油ふつう、麺ふつうで頼もっと。

【ラーメン】￥750

考えてみれば1年ぶりの貫徹家のラーメン。
丼に入るマークの向きが気になるな。
海苔で隠れるかもなんだけど、
正面じゃないかしら？と思ってみたりたり。

その海苔の他には、チャーシュー、
ホウレン草を置く家系スタイルで、
茶色のスープ表面には油が層を成していて、
こってりとした感がある。
鶏油をある程度散らすように、
軽くちゃぷちゃぷしてのひと口。

ふ

旨みが感じられるな。

借家系のそれとは違って、
油ギトギトとしたものでなく、
甘みある鶏油に臭みのない豚骨白湯、
程良く効いた醤油が一体となり、
それを旨みとして伝えてくる。

豚骨自体はさらっとしていて、
ライトな感じではあって、
去年の開店初日と同じオールふつう、
醤油も“ふつう”であったけど、
今回はしょっぱくはなく、
パンチ的には大人しい気はするものの、
味わいとしてはしみじみとイケる。
美味くはある。

でも、
“ふつう”でこれだと、
“薄味”ではまさに薄味な気はするなぁ〜

次回以降は味濃いめにしてみようかしら？

小さな車で食べ歩く方と偶然一緒になり、
その方は味抜き油抜き、
いわゆる“ヌキヌキ”を頼んでいて、
店主からは、
「蔵前家さんとは違うので・・・」と、
躊躇してたけど作ってくれていて、

ヌキヌキ写真AZS!

スープをひと口分けてもらったけど、
やっぱライト感はあって、
醤油タレで引き立てないと弱い気はした。

ヌキヌキ写真AZS!

合わせる平打ち麺は、
家系御用達と言われる「酒井製麺」のもの。

茹で加減は“ふつう”にしたことで、
滑らかな麺肌にしっとりとした歯応えで、
うん、
ここ最近この良さが分かってきた気がする。
スープの馴染みも良くて、
不協和な印象のない一体感で食べさせる。

ホウレン草はやや柔めで、
くたっとした茹で加減。
麺と一緒に絡みやすくはあるけれど、
僕的にはもう少し早めに上げた方が好き。

海苔はちょっとスープに浸して、
しんなりさせたものを麺と一緒に口にする。
磯の香りが変化を付けてイイのよね。

卓上には調味料が多くあって、
これにしてみようかなと、
刻み生唐辛子をちょいと取っての投入。

ピシッ！とキレキレの辛みでもって、
全体を引き締めてくるので、
この変化はなかなかイイぞ！

うんうんうん、
行列は作るものの、
気持ちが動かない借家系に比べると、
味わい深さはあるし、
食べやすくはあるので、
やっぱ静岡市街で豚骨白湯を食べるなら、
家系を食べるなら、
【貫徹家】一択かなぁ〜

また食べに来たいぞ！

＼＼\\٩( 'ω' )و //／／