あっちゃーこっちゃーで丸鶏を謳う店が増え、
賑やかだったりするんだけど、
まぁ・・・ね、なのもあったりで、
ある意味いろいろな表現があるんだなと。

あ

独り言です。

【麺'ｓ食堂  粋蓮】です。

券売機が新しくなり、
写真も付いたことで見やすくなりました。

【丸鶏醤油らぁ麺】￥880

照明に照らされ油玉キラキラ光る一杯は、
深みのある色合いのスープに、
チャーシュー２種、穂先メンマ、なると、
小松菜、白ネギ、青ネギと色鮮やかに配置。

まずはスープをひと口。

なんだかパワーアップしてないかん？

キレッキレなファーストタッチから始まって、
コク深き醤油の旨み、
丸鶏を中心とする旨みが重なり訪れ、
通り過ぎつつ甘みが広がってくる。
醤油は醬NOODLEシリーズのブレンドかな？
醤油ダレ優勢の様相の奥行きあるスープは、
この後の温度低下に伴って、
キレと甘みのバランスが徐々に逆転してく。

合わすは三河屋製麺の細麺。
加水低めのもので、
その旨みをしっかりと吸い上げ、
クッとした噛み締め感を伴って、
スープと共に啜り上がる。
タマラナイ。

これくらい強いスープにはネギがよく合って、
青と白の食感の違いを楽しみつつ絡め合う。

共に低温調理レア仕上げのチャーシュー。
肩ロースは臭みなく、
ジワッと滲み出る肉の旨みを、
鶏胸肉はしっとりと、
柚子の下味を感じつつの食べ進み。
穂先メンマはポリシャクの小気味イイ食感。
小松菜はそのほろ苦さが口直し的に働く。

うん。
ちょっと強面の番長が作る、
丁寧な仕事振りの一杯。